冰花锅贴

更新于： 2025-02-22分类：小吃阅读： 6

食材

步骤

1. 准备好高纤小麦粉，加入盐和蛋清，用筷子搅拌均匀。

2. 再加入水，搅拌成絮状。

3. 将搅拌好的絮状小麦粉倒在案板上，揉成面团，放入盆里盖上保鲜膜醒半个小时。

4. 西葫芦用擦丝器擦成细丝。

5. 加入盐搅拌均匀，静置10分钟左右至出水，攥干水分备用。

6. 香菇洗干净切成碎末。

7. 小葱和生姜分别切碎。

8. 准备好肉馅，加入切碎的小葱和生姜，放上十三香。

9. 炒锅内倒适量的食用油烧热，浇在十三香上面激出香味。

10. 加入老抽搅拌均匀，让肉馅静置一会儿。

11. 加入西葫芦丝和香菇碎末搅拌均匀。

12. 加入盐、原味鲜、蚝油和香油搅拌均匀。

13. 锅贴馅完成。

14. 醒好的面团揉光。

15. 搓成长条状，分成小剂子压扁。

16. 擀成锅贴皮。

17. 取一个锅贴皮，放上肉馅。

18. 像包饺子一样包好。

19. 看一下包好的成品。

20. 平底锅刷上一层食用油。

21. 放入包好的锅贴。

22. 中火煎至锅贴底部焦黄。

23. 加入没过锅贴三分之一的水，盖上锅盖焖煮至水收干。

24. 用水和面粉调一个做冰花的面水，倒入锅里。

25. 中火烧至冒大泡。

26. 转小火烧至焦黄，锅贴就熟了。

27. 取出装盘。

28. 看到薄薄的冰花了吗？酥脆好吃。

小贴士

馅料我做的比较多，因为还要做其它的美食，可以根据自己的需要调整食材的用量。

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