水晶蒸饺

更新于： 2025-02-22分类：小吃阅读： 5

食材

步骤

1. 准备所有需要的食材，紫甘蓝汁加热。

2. 猪肉去除筋膜，切片再剁成肉馅。

3. 对虾挑出虾线，剥壳【对虾冷冻一下剥壳更加方便】

4. 对虾用刀背拍一下，剁成虾泥。

5. 肉馅与虾泥放一起，加入调味料搅拌均匀。

6. 紫甘蓝汁加热、趁热用筷子把淀粉拌均匀（小麦淀粉180克、马铃薯淀粉60克、称重混合均匀再加紫甘蓝汁）

7. 90克的小麦淀粉、30克的马铃薯淀粉、3克的抹茶粉用开水混合均匀再揉成团。

8. 揉成长圆条切成小剂子。

9. 擀成圆形的饺子皮形状、放上虾仁馅。

10. 依次包上褶子形状，抹茶味的也一样操作。

11. 锅加上清水，放上蒸屉加热煮开。

12. 水开加上包好的水晶饺子，盖上盖子蒸8分钟（具体时间根据包的饺子大小）

13. 这样做的饺子皮晶莹剔透，非常好吃。

小贴士

对虾冷冻半小时剥壳更加方便。

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