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自制食材 糖醋菜+素糖醋排骨
食材
| 面粉 | 200g |
| 莲藕 | 半节 |
| 水 | 100g |
| 料酒 | 1勺 |
| 酱油 | 2勺 |
| 白糖 | 3勺 |
| 白醋 | 4勺 |
| 清水 | 5勺 |
| 番茄酱 | 2勺 |
| 发酵粉 | 适量 |
| 豌豆粉 | 适量 |
步骤
1. 准备面粉约200g左右。
2. 加入大约100g清水。
3. 用筷子搅拌成絮状。
4. 然后用手揉成面团。
5. 盖上保鲜膜静止30分钟左右。
6. 揭开保鲜膜，盆子加入适量清水。
7. 用手不断撮洗面团。
8. 撮洗至水比较浓稠时，拿起面团，把水倒出。
9. 再加入适量清水。
10. 用同样方法继续撮洗。
11. 这是撮洗了4次的。
12. 撮洗至几乎水变清。
13. 最后撮洗至面筋比较有弹性（洗出来的水全部装在一个盆里，静止放几小时可做凉皮）。
14. 加一点点的发酵粉（只加一点点，一点点，一点点）。
15. 把发酵粉揉进面筋，放20分钟左右。
16. 莲藕半节，去皮，洗净。
17. 切适量大小的长条。
18. 放入清水中，加入几滴白醋浸泡几分钟。
19. 取一条莲藕，一段面筋。
20. 从一端把面筋全部绕在莲藕节上（两边留一点不要绕）。
21. 全部绕完。
22. 取一小碗，加入一勺料酒。
23. 2勺酱油
24. 3勺白糖。
25. 4勺白粗。
26. 5勺清水，1 小勺豌豆粉，搅拌均匀备用。
27. 锅倒油烧至7成热下锅转中小炸。
28. 炸至表面定型捞出。
29. 再转大火，把刚炸定型的全部倒入锅中继续炸。
30. 炸至表面金黄捞出。
31. 锅留底油，倒入适量番茄酱。
32. 把番茄酱翻炒一下。
33. 倒入刚调好的汁，烧开。
34. 倒入炸好的素排骨，翻炒均匀即可。
35. 装盘。
36. 赶紧来一块，酸甜脆嫩！超级味美！
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