蚝油杏鲍菇

更新于： 2025-02-14分类：小吃阅读： 12

食材

步骤

1. 把两个杏鲍菇，冲洗干净，备用。

2. 把杏鲍菇切成厚厚的圆片，下刀的时候可以斜着切，这样样子会更像鲍鱼一些。

3. 在杏鲍菇厚片的两面，用刀纵横交错切上花纹，注意不要切断。

4. 看着有些复杂，切起来其实很简单，切一次就会了。

5. 调一个酱汁：用2勺蚝油，1勺生抽，1勺白糖，加少许清水搅匀成酱汁。一般来说，不用额外加盐。因为蚝油、老抽、生抽里带的盐分就够了。

6. 准备小半碗水淀粉，不要太粘稠了，勾一个薄芡就好。

7. 锅内放入1勺食用油，烧至6成热时下葱花，煸炒出葱香味，炒好葱花后，最好把葱花捞出来，这样做好的菜品里没有葱花渣渣更好看一些。

8. 把切好的杏鲍菇微微煸炸一下，煎至表面微微带走金黄色。

9. 另一面也稍微煸一下，杏鲍菇表面经过煸炸后微微有些皱，很好看。

10. 将调好的酱汁倒入锅中，炖煮4、5分钟，至杏鲍菇软塌入味。记得期间给杏鲍菇翻个面儿，不然上色不均匀入味也不均匀。

11. 如果你感觉你调的酱汁太少了，可以放一些清水在锅中。一般汤汁的量基本和杏鲍菇持平是最适合的。

12. 倒入调好的水淀粉，勾一个薄芡，新手可以试着徐徐添加，不要一次贪多都放进去就成了浆糊了。

13. 起锅装盘，是不是外形很像烹制鲍鱼的样子？

14. 味道真是太赞了，吃起来就像是吃肉，但这是一道非常地道的素菜。

15. 这道菜非常时候喜欢素食的朋友们，即使用来宴客，也不会输面子哦。

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