糖醋鱼

更新于： 2025-01-20分类：小吃阅读： 1

食材

步骤

1. 从鱼鳃向后数2个关节的位置下直刀，到鱼骨的时候向后片

2. 掀开片好的鱼肉中间划一刀

3. 从上一个下刀处向后数2个关节的位置下直刀，然后向后片，再掀开鱼肉中间划一刀，依次类推改刀到鱼尾处

4. 在鱼尾的位置划X刀

5. 撒上盐，每个鱼片里面都要撒上

6. 放入料酒，在鱼上均匀的抹上盐和料酒，鱼片里面也都要抹上，然后腌制30分钟

7. 生姜切丝

8. 大蒜切末

9. 红椒切丝

10. 芹菜切小段

11. 大葱切丝

12. 小葱切小段

13. 淀粉和面粉2：1混合放入一个鸡蛋和水调浆，浆的浓度到似流非流的状态即可

14. 鱼上均匀的挂上糊，每个鱼片里面都要挂到

15. 油烧到7-8成热，拿住鱼嘴和鱼尾弯着炸鱼，给鱼定型然后慢慢的从鱼头开始放最后放鱼尾，在油锅里炸

16. 大概炸3-5分钟将鱼翻个身继续炸3-5分钟

17. 热锅放入油、花椒

18. 待花椒周边出气泡的时候放入豆瓣酱炒出红油

19. 放入姜丝翻炒

20. 放入蒜末翻炒

21. 放入芹菜段翻炒

22. 放入辣椒丝翻炒

23. 放入葱丝翻炒

24. 放入适量的盐翻炒

25. 加适量的水烧开

26. 放入米醋翻炒

27. 放入白糖翻炒

28. 放入水淀粉勾芡

29. 撒上葱花翻炒

30. 鲤鱼出锅沥干油摆盘浇上糖醋汁

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