煲仔饭

更新于： 2025-01-20分类：小吃阅读： 1

食材

步骤

1. 1.备好材料：泡好的大米、清洗干净的菜心、香肠和酱肉。

2. 2.将肉入锅煮开一分钟。

3. 3.将肉取出，切成薄片备用。

4. 4.将砂锅底抺上油。

5. 5.泡好的大米入锅，倒入适量的水，要与平时烧饭水量相同，虽然大米已经泡过，但肉还会吸水。

6. 6.盖锅中火煮。

7. 7.煮开后，当饭开始收水，可以看到饭表面有一个个的洞，就将切好的肉片码入。

8. 8.感觉水份已蒸发，略有点香就可以关火，焖20分钟左右。这时你还可以打个鸡蛋，那就将肉码上一圈，中间打蛋。

9. 9.焖的时候我们调个浇头，用生抽、老抽、蠔油、糖、盐和高汤调制。没有高汤可以用水加香油代替。

10. 10.将菜心烫一下备用，用开水或高汤都可以。

11. 11.将菜心码在锅的一圈，漂亮的一锅饭就全部完成了。

12. 12.当煲仔饭端上桌时，浇上酱汁，只听吱吱的响，随着热气，香味扑面而来。

13. 再来一张欣赏

小贴士

1.大米浸泡之后再煮制。

2.锅底要抺油。

3.饭开始收水，可以看到饭表面有一个个的洞，这时快速将肉放入锅中，动作要快。

4.感觉水份已蒸发，略有点香就可以关火，焖20分钟左右。

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