椰蓉小吐司

生活中的美食，如同繁星点点，每一道都藏着独特的光芒。今天，咱们一起走进一道特色美食的世界，看看它背后有什么有趣故事，又藏着怎样独特的味道。

食材

步骤

1. 除黄油和盐以外的材料揉成团后加入盐，揉成光滑的面团，可以拉开膜，但洞口有锯齿状。

2. 2. 加入黄油后揉到扩展阶段，能拉出透光的薄膜，扯开的洞口光滑。

3. 整理好面团， 放温暖出进行基础发酵至两倍大。用手指沾点面粉，在面团上戳个洞，洞口缓慢的略微回缩，就发酵好了。

4. 面团发酵时来做椰蓉馅。黄油软化加入细砂糖拌匀。

5. 分次加入打散的蛋液拌匀，蛋液量比较大，要等上一次的蛋液吸收完再加下一次的蛋液。

6. 加入椰蓉用刮刀翻拌。

7. 拌匀后备用。可以一次多做点放冰箱随时用，用之前拿出来稍稍回温。

8. 发酵好的面团分成六份。

9. 盖保鲜膜，松弛10分钟。

10. 椰蓉馅分成每个40g左右。

11. 取一个面团，压扁压出大气泡。

12. 翻个面，包入椰蓉馅。

13. 将面皮一点点向上包入椰蓉馅，这一步有点像蛋黄酥包馅，底部收口时不要堆积太多的面。

14. 收口捏紧。包馅时收口处不要沾到馅，馅里有油，沾到了馅收口不容易捏紧。

15. 依次包好所有的面团。盖保鲜膜松弛10分钟。

16. 取一个面团擀成长椭圆形。

17. 用锋利的刀片切开表面，只切到馅，不要切透了。

18. 翻个面然后卷起来。

19. 卷好后收口向下放入模具。

20. 三个一组放入模具。说说这个配方的量吧。我是分割成六个面团，三个一组，放入450g的吐司模，烤出来的吐司个子比较矮。这个配方量也可以烤一个大吐司，面团分割三份，卷三个卷，烤出来就是大个子。

21. 放温暖处发酵至两倍大。表面刷全蛋液。

22. 放入预热190℃的烤箱，下层烤30分钟左右至颜色金黄。

小贴士

配方中用到了老面，老面可以提高面包的风味，延缓面包的老化。老面可以用甜面包剩余的面团，不同老面含水量会有不同，需要调节配方中的液体量。

没有老面的话可以提前做一些，我都是翻倍做很多用的时候方便。

材料：高筋粉80克，水50克，酵母1克，盐2克

将所有材料揉成均匀的面团，室温下发酵至2倍左右，按压排气后放入冰箱冷藏备用，可冷藏保存3天左右。

这道美食的讲解就到这儿啦，它的味道肯定让你印象深刻。在奈寻味美食网，还有超多美味等着我们去发现。下次再一起开启新的美食之旅，挖掘更多舌尖上的惊喜！

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