鸡蛋西红柿打卤面

更新于： 2025-01-12分类：小吃阅读： 0

食材

步骤

1. 手工面从冰冻中取出，之前买了手工面吃不完，就放冰箱冰冻；

2. 西红柿一个洗净，这次买的西红柿皮比较硬，就直接用刀削皮，如果比较熟的西红柿可以用开水烫下剥皮；

3. 汤锅水烧开，加少许盐，加少许油，放入手工面捞熟；

4. 锅里加少许油，大火，油温五层热，鸡蛋直接打入，一面先煎熟；

5. 翻炒鸡蛋，炒熟先起锅装碗里；

6. 西红柿去皮后，切颗粒状，锅里热油，取三分二下锅炒香；

7. 加入一大碗清水；

8. 大火煮开，并不断搅拌西红柿，煮制汤汁浓稠；

9. 加入剩下的三分之一西红柿，这样一部分西红柿炒成浓汤，另一部分西红柿保持颗粒状，口感更佳；

10. 加入炒好的鸡蛋；

11. 加蚝油；

12. 加少许白糖提鲜；

13. 加少许生抽；

14. 加少许老酒提香；

15. 将所有调料搅拌均匀；

16. 放入捞好的面；

17. 用筷子翻拌面条，面条和汤料融合一起；

18. 把面条先夹起来，起锅了；

19. 鸡蛋西红柿打卤面成品图！

小贴士

西红柿可以三分二先加入锅里煮成浓汤，三分一后面倒入，这样保持颗粒感，口感会更佳！

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