麻辣香锅——麻辣界的扛把子

更新于： 2025-01-02分类：小吃阅读： 10

食材

步骤

1. 食材准备：准备自己爱吃的就好，里面的食材可以随意更换。麻辣香锅，想吃什么料，就加什么料。还有什么比麻辣香锅更自由？

2. 用牙签从虾的第二节和第三节连接处插入挑出虾线。

3. 将食材洗净，木耳和腐竹提前泡发，鸡翅在内侧打花刀，其他食材该切片的切片，该切段的切段。

4. 处理好的鸡翅和虾放进容器中，加入葱姜和适量的盐，加入料酒，抓拌均匀腌制15分钟。

5. 将不同的食材分开处理，藕片，香菇，腐竹，西兰花，芹菜，木耳入开水焯2-3分钟。

6. 焯好的食材沥水捞出备用。

7. 锅中适量油烧热。（做麻辣香锅最好用菜籽油）

8. 下入腌好鸡翅（未打花刀一面先入锅）和虾中小火煎。

9. 煎至鸡翅一面金黄后翻面煎另一面，虾比较易熟，煎至外皮焦脆后先将虾夹出。

10. 鸡翅留在锅中继续煎至全熟。

11. 用锅中的底油将土豆片和洋葱煎一下。

12. 煎至土豆片和洋葱外表微黄，土豆片有透明感即可盛出备用。

13. 锅中再次加入适量的油，下入葱、姜、蒜、干辣椒、青麻椒爆出香味。

14. 加入一大勺辣椒酱。

15. 加入一大勺黄豆酱。

16. 翻炒均匀，炒出红油和香味。

17. 下入煎好的鸡翅和虾，翻炒均匀。

18. 再下入处理好的各种蔬菜翻炒，炒至所有菜都均匀沾上酱料。

19. 撒入适量的白糖提鲜，根据个人口味适量加入鸡精调味。（辣椒酱和黄豆酱都有咸味，可以不用再加盐了）

20. 翻炒均匀后撒上芝麻。

21. 最后放上香菜就可以上桌啦！

22. 是不是超级简单易做呢？大家学会了没有？喜欢吃辣椒的友友们，还可以再单独放一些青辣椒，也是很好吃的！

23. 麻辣鲜香，吃到最后也不会感觉腻哦！

24. 按照囡姐的方法去做的话，味道绝对绝对不输外面任何一家店子，而且要比外面健康得多！并且呢，你从来都不会想到，哪怕是厨房小白本白也绝对是零失误！

小贴士

1.食材按照自己的喜好随意搭配（在食物属性上不相克就可以）。

2.喜欢吃辣椒的，还可以在单独放一些青辣椒，也是很好吃的！

3.蔬菜分开处理，有的需要焯水，有的需要煎熟。这样最后麻辣香锅炒出来的蔬菜口感脆爽，颜色好看。

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