清蒸莲藕丸子

更新于： 2024-12-27分类：小吃阅读： 6

食材

步骤

1. 准备好食材。

2. 猪瘦肉剁馅加生姜末、葱花、盐,胡椒粉，红薯淀粉。

3. 加入适量清水搅打均匀，再加入橄榄油搅匀。

4. 将藕去节洗净削皮，置小眼擦子上磨出藕碎。

5. 将藕碎加入肉馅中。

6. 与猪肉馅顺一个方向搅拌上劲。

7. 用手抓起40克左右拌好的莲藕猪肉馅，左右摔打团成丸子。

8. 团好的丸子摆放在盘中。

9. 锅里加适量水烧开后，将做好的莲藕丸子整盘放置于锅屉上，大火蒸15分钟。

10. 另起锅，加入少量的清水或高汤烧开，调入少许盐和蚝油调味，最后淋入少许薄芡。

11. 将芡汁淋在丸子上即可。

小贴士

1.猪肉馅调制时加少许清水使蒸出的丸子口感更嫩。

2.生丸子加水时一定要顺着盆边慢慢加，不要对着丸子直接加水，否则生丸子没有韧性，会被冲散的。

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