酸辣鸡胗

更新于： 2024-12-19分类：小吃阅读： 3

食材

步骤

1. 准备食材。

2. 鸡胗洗净切薄片。

3. 葱斜刀切小段，姜切丝，蒜去皮去蒂切片。

4. 小米辣洗净切圈。

5. 酸豆角过水冲洗一下切小段。

6. 加适量的盐和料酒抓拌均匀腌制15分钟。

7. 腌制好的鸡胗入开水焯1-2分钟。

8. 沥水捞出过凉水冲洗一下。

9. 锅中适量油烧热下葱姜蒜爆出香味。

10. 下入焯好的鸡胗。

11. 加一勺味极鲜酱油翻炒均匀。

12. 再加半勺老抽酱油翻炒上色。

13. 放入酸豆角大火快炒。出锅前加小米辣翻炒均匀。

14. 再加一点白糖提鲜。

15. 加适量鸡精。

16. 出锅装盘。

17. 酸辣开胃，好吃又下饭！

小贴士

1、鸡胗处理的时候加盐腌制了，炒至过成中可无需再加盐。

2、鸡胗焯水和炒至时间都不宜过长，否则会导致鸡胗嚼不动。

3、酸豆角要最后再加，放早了会变得软烂，失去了脆爽的口感。

4、小米辣根据个人口味添加。

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