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自制食材
食材
| 茄子 | 80g |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 面粉 | 25g |
| 清水 | 15g |
| 植物油 | 少许 |
| 盐 | 一点点 |
| 》茄子，大茄子和小茄子都可以。 | |
| 》因为鸡蛋大小、面粉吸水性都不一样，所以鸡蛋、面粉、水的量大家灵活掌控，最终面糊状态必须是提起筷子，粘稠但可顺滑流动的状态，粘稠到可以挂在茄子片表面。 |
步骤
1. 准备好所有食材，将茄子洗净切成薄片，大概0.5cm左右。》可以把茄子泡在水里，可避免发黑。
2. 在鸡蛋中加入面粉，并准备一份凉白开，把面糊调至打蛋器或筷子挑起较粘稠，但能顺滑流动的状态。》可加少许盐调味。
3. 把茄子薄片放入面糊中，两边都裹上面糊。
4. 热锅，倒入少许植物油，放入两边挂满鸡蛋面糊的茄子片，小火烘煎至两边都变成金黄色。》当晃动平底锅茄子饼可以跟着动时再翻面，然后不断翻面烘煎至变色即可。
5. 出锅
6. 因为只加了一点点盐，味道比较清淡的，可以搭配一点自制番茄酱。
小贴士
一、适合宝宝年龄：12个月以上
难度：易
时间：25分钟
用具：刀、砧板、平底锅、锅铲
二、茄子的营养价值：
茄子属于紫色蔬菜，富含胡萝卜素，以及钾、钙、磷、铁等多种微量元素，营养价值极其丰富，烹饪方式多样，不管是蒸、炒、烧还是凉拌，都有其美味独特的口感。
宝宝一次不要吃太多哈，油盐尽量减少。
切开的茄子可用清水浸泡，烹制前再捞出来，这样可以防治茄子变黑，也可以去除茄子的涩味。
3、tips
1、大人吃的话，则可以加黑胡椒、辣椒油或蘸取蒜蓉、生抽等酱汁。
2、面粉可以用淀粉代替。
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