糖醋里脊

更新于： 2024-11-22分类：小吃阅读： 4

食材

步骤

1. 猪里脊洗净后切成小手指粗细的条状

2. 将肉条放入容器中，加入半茶匙盐、料酒和胡椒粉拌匀后腌制15分钟

3. 小碗中放入两汤匙醋、三汤匙糖、半茶匙盐、一平匙淀粉、20克清水，搅拌均匀成芡汁备用

4. 50克玉米淀粉、50克清水和一个蛋清混合均匀，调成淀粉糊

5. 将淀粉糊倒入腌制好的肉条中拌匀，使肉条均匀的挂上淀粉糊

6. 锅中放油烧至八成热，将肉条一条一条的放入锅中，用小火炸制

7. 炸至肉条变色、表面呈硬壳状捞出控油

8. 再次升高锅中油温，把炸好的肉条放入锅中复炸一遍

9. 炸至表面金黄捞出控油

10. 锅中留底油，放入番茄酱小火炒至冒泡

11. 倒入调好的芡汁煮至浓稠油亮

12. 再放入炸好的肉条

13. 快速翻炒均匀出锅即可，也可以撒少许熟芝麻

14. 成品图

小贴士

炸制猪肉时可以少量多次的操作，用过的油可以留着炒菜，但不能再炸东西了，因为这样不健康

最后的番茄芡汁可以按照自己的口味调配

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