迷彩中空戚风蛋糕

更新于： 2024-11-10分类：烘培阅读： 47

食材

步骤

1. 牛奶，蛋黄用的糖，玉米油放置到容器中，搅拌均匀

2. 要搅拌到颜色发白，表面没有明显油花。完成乳化

3. 筛入低粉和玉米淀粉，Z字搅拌至无颗粒

4. 加入蛋黄搅拌均匀

5. 抹茶粉与可可粉分别用热水冲开，水要一点一点加，直到它无颗粒，呈现膏状，有些许流动性。

6. 打发蛋白。糖分3次加入。蛋白打至鱼眼泡，加第一次糖

7. 打至表面略有纹路，加第二次糖。

8. 打至颜色乳白，明显纹路，加第三次糖。

9. 打发至小尖钩状态，取一些蛋白加入中，搅拌均匀后，将蛋黄糊倒入蛋白中，搅拌均匀

10. 将搅拌好的蛋糊分成三份，原色一份，其他的两份与之前搅拌好的抹茶膏和可可膏搅拌均匀。切拌，翻拌，不要画圈。

11. 三个颜色分别装入裱花袋

12. 分别挤去模具中～颜色交替即可

13. 烤箱150度，40分钟，具体温度感觉自己烤箱调节。

小贴士

抹茶粉的吸收性比可可粉强很多，分别对待 2抹茶粉与可可粉冲开时，不要一次性加水，一点一点的加

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