赛螃蟹

更新于： 2024-11-01分类：小吃阅读： 29

食材

步骤

1. 咸鸭蛋只需要用到蛋黄，可以使口感更接近螃蟹。（没有可以省略）

2. 蛋清和蛋黄分别打在两个碗里。

3. 蛋清充分打散。

4. 蛋黄充分打散。

5. 咸蛋黄捣碎。

6. 把咸蛋黄和蛋黄混合均匀。

7. 生姜切末。

8. 将白醋、白糖、盐和料酒以4:2:1:1的比例混合，并倒入姜末混合。

9. 锅中油烧热，倒入蛋清。

10. 快凝固时，倒入一半生姜水，炒至凝固。

11. 盛入盘中。

12. 锅中留底油烧热，倒入蛋黄。

13. 快凝固时，倒入另一半生姜水，炒至凝固。

14. 把蛋黄倒在蛋清上面装盘即可。

小贴士

蛋清和蛋黄一定不要炒老，刚刚凝固就可以关火。这样口感松软，更接近螃蟹。

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