花样馒头

更新于： 2024-10-21分类：主食阅读： 6

食材

步骤

1. 红薯去皮洗净，切条

2. 放蒸锅蒸，蒸熟后，取出，压成泥。不烫手时，放入一半多点的酵母，搅拌均匀

3. 用温水化开剩余的酵母

4. 取60g、50g面粉，多的加入红薯泥，少的加酵母水，留10g干面粉备用

5. 揉成两个光滑的面团，放到蒸红薯的蒸锅里发酵。2小时后，发酵好的面团

6. 充分揉捏排气后，把黄色面团搓成长条

7. 切成小剂子，搓圆，白色面团一样做

8. 取一个黄色、一个白色面团擀成椭圆形

9. 将两个面片叠放在一起

10. 用刀在黄色面片上切竖条纹，不要切到白色面片

11. 翻面

12. 从一端卷起来

13. 卷好后用清水少许将两端粘在一起成圆形

14. 取少许黄色面团，擀成薄片，用爱心模具按压

15. 反面粘点儿水，放到圆形面上

16. 全部做好，蒸锅里加水，放入，盖上盖子，再发20分钟。然后大火烧开后转中火蒸12～15分钟，蒸好再虚蒸3～5分钟

小贴士

①蒸红薯的水不要扔，盖好盖子，等面揉好后，放到里面发酵，快些②发酵好的面团，充分揉捏排气，是馒头蒸出来表皮光滑的关键③做好一定要在蒸锅二次醒发，这样做出来的馒头才松软可口。

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