黑森林蛋糕

更新于： 2024-10-08分类：烘培阅读： 62

食材

步骤

1. 材料称量准确。

2. 蛋白蛋黄分离。

3. 蛋白打发到粗泡时，加入砂糖A。

4. 继续打发到硬性发泡。

5. 加入蛋黄。

6. 继续打发。

7. 打发好的蛋糊，比直接全蛋打发要快而且更稳定。

8. 筛入低粉。

9. 兜底翻拌。

10. 翻拌好的面糊。

11. 黄油和牛奶微波炉加热1分钟。

12. 筛入可可粉。

13. 趁热搅拌均匀，晾凉。

14. 先挖一勺蛋糊放入可可糊内，搅拌均匀。

15. 再倒回到剩余的蛋糕糊内。

16. 兜底搅拌均匀。

17. 倒入6寸蛋糕模内，震几下模具震出大泡。

18. 烤箱提前预热，上管120度，下管140度，放下层，烤40分钟。

19. 烤好的蛋糕倒扣凉透，脱模后分成三片。

20. 淡奶油加砂糖B打发到硬性发泡。

21. 先放一片蛋糕。

22. 抹上奶油，再摞上一片蛋糕片。

23. 最后三片蛋糕片全部摞上去。

24. 外面抹上奶油，薄薄一层即可，不平也没关系，反正待会要沾巧克力屑。

25. 25、巧克力加少许牛奶和蜂蜜，隔热水溶化后，倒入一个比较广口的平盘里，送入冰箱冷藏变硬。

26. 用勺子刮出巧克力屑待用。

27. 蛋糕周围全部粘上巧克力屑。

28. 顶部挤上几朵奶油，放上樱桃装饰，蛋糕就做好了。

29. 好吃的黑森林，浓浓的巧克力味道。

小贴士

个蛋糕对裱花技术么有要求，新手可以放心的做。

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