奶油黑麦奶酪包

更新于： 2024-10-07分类：小吃阅读： 15

食材

步骤

1. 黑麦粉和高筋粉混合，加入泡打粉，盐和细砂糖对角放，发酵粉放中间。

2. 清水加温至37度，倒入厨师机搅拌一下。

3. 加入鸡蛋再搅拌。

4. 加入淡奶油。

5. 厨师机揉面20分钟。

6. 10分钟面粉就成团，检查面团硬湿度。

7. 加入黄油。

8. 继续揉面20分钟。

9. 检查面团能否出膜。

10. 面团出手套膜就可以。

11. 面团滚圆，放入模具盖上保鲜膜。

12. 烤箱发酵档，底部放一碗热水，发酵60分钟，天气冷30分钟更换一次热水。

13. 发酵完成后用手指戳一下不反弹，就证明发酵成功。

14. 面团拿出排气。

15. 面团分成八个剂子，盖上保鲜膜静置20分钟，火腿肠切小片，干奶酪和沙拉酱准备好。

16. 将剂子擀成圆饼。

17. 放沙拉酱和火腿肉。

18. 再放奶酪。

19. 将剂子包裹起来，收紧口子。

20. 放入烤盘，口子的面可以朝下，我这次面朝上。

21. 送入烤箱两次发酵，方法同上也是60分钟。

22. 两次发酵后，口子开口，就要这种效果，烤箱预热至190度，烤制20分钟。

23. 烤完拿出冷却。

24. 这次面包效果不错，像怒放的花朵。

25. 香味十足的面包就这样出炉了，尝一口真棒。

小贴士

黑麦粉的韧劲没有高筋粉好，整形后口子容易散开，如果不要散开就将收紧的口子朝下压住。

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