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自制食材 咸香脆口的【帕玛森芝士面包棒】
食材
| 高筋面粉(A) | 75克 |
| 低筋面粉(A) | 25克 |
| 水(A) | 55克 |
| 盐(A)1克 | 1克 |
| 细砂糖(A) | 7.5克 |
| 酵母(A) | 0.5克 |
| 帕玛森芝士粉(A) | 15克 |
| 黄油(A) | 7.5克 |
| 黑芝麻(B) | 4克 |
| 白芝麻(B) | 4克 |
| 蛋白(B) | 适量 |
步骤
1. 将除黄油外的所有A材料全部放入面包机桶内
2. 选择和面程序20分钟
3. 揉成面团，加入黄油；继续和面程序20分钟
4. 和面完成，把面团放容器中，盖上保鲜膜或湿布，放在温暖的地方发酵1个小时
5. 直到面团体积大体增加一倍就行
6. 醒发好的面团，放在硅胶垫上，用擀面杖擀成0.3cm厚的长方形
7. 面片表面刷上材料B蛋白，黑色芝麻混合后撒在面片表面
8. 将面片切成宽为1厘米的细条
9. 将切好的细条用双手扭成卷曲状，摆放在烤盘上
10. 将烤盘放入烤箱，醒发15分钟
11. 预热烤箱上下管180℃，烤20分钟左右
12. 直到表面呈金黄色即可出炉
13. 成品
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