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自制食材 #最爱面包#椰蓉焦糖炼奶酱面包
食材
| 中种面团材料 | |
| 高筋面粉 | 200克 |
| 低筋面粉 | 50克 |
| 细砂糖 | 10克 |
| 蛋清 | 18克 |
| 酵母 | 2克 |
| 牛奶 | 140克 |
| 黄油 | 5克 |
| 主面团材料 | |
| 蛋白 | 10克 |
| 奶粉 | 15克 |
| 酵母 | 2克 |
| 细盐 | 3克 |
| 黄油 | 15克 |
| 细砂糖 | 30克 |
步骤
1. 中种面团材料揉成面团
2. 盖保鲜膜入冰箱冷藏发酵10小时以上
3. 拉开有丝状组织闻着有酒味
4. 中种面团剪碎和主面团材料一起揉面
5. 揉到出透明强韧的薄膜
6. 滚圆面团盖保鲜膜，静置40分钟
7. 平均分割成三个170克左右的小面团
8. 把小面团擀长
9. 涂上一层焦糖酱，再撒上椰蓉
10. 卷起来捏紧两头
11. 还可以抹凤梨酱加椰蓉
12. 全部包好进行二次发酵到两倍大
13. 表面刷蛋液撒白芝麻
14. 用锋利的刀片割三刀
15. 烤箱预热180度烤约20分钟，出炉移出烤盘冷却，余温时密封保存
小贴士
夹馅可以任意变化
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