皮薄馅大～发面梅干菜肉饼

更新于： 2024-09-20分类：小吃阅读： 30

食材

步骤

1. 准备食材，将梅干菜清水冲洗干净后在浸泡，约30分钟，也要根据梅干菜的品种另定时间，泡发即可。

2. 先发酵面，面粉中加入酵母粉，分次加入温水，搅成絮状。

3. 揉成不粘手的面团即可，盖上保鲜膜进行发酵。

4. 准备做肉馅，首先将肉洗干净，再切小块。

5. 放入无线绞肉机中，启动将肉搅碎。

6. 搅碎的肉糜取出放大口器具中，加入料酒，生抽，鸡蛋，十三香，盐。

7. 再加入切好的葱姜蒜末，搅拌均匀备用。

8. 泡发的梅干菜洗干净挤干水分后切碎。

9. 起油锅，加入切碎的梅干菜小火煸炒，炒出香味儿盛出。

10. 面团发酵好，用手摁一下，不回缩即为发酵完成，肉馅也准备好了。

11. 将发酵好面团搓长条，再切6等份。(面团大小根据个人喜欢来)

12. 揉圆，盖上湿布松弛5分钟。

13. 取一块面团，用擀面杖擀圆饼，放上拌好的馅。

14. 如包子手法包起来，捏紧，收口朝下，轻轻按扁。

15. 依次做完，再将饼胚表面刷上一层油，撒上白芝麻。

16. 起锅，加入花生油，放入饼胚，盖上盖子小火慢煎。(全程小火)

17. 底部金黄后翻面，再次盖上盖子，约3分钟。

18. 香香的发面梅干菜肉饼出锅啦！太好吃了。

19. 换了个道具哈～忍不住想先吃一个。

20. 皮薄馅大，一口气吃三个。

小贴士

面粉吸水性不同，一定分次加水，一边加水一边搅拌，揉成不粘手面团即可。肉馅调味也可以按个人口味。平底锅煎饼时全程小火。

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