驴肉火烧

更新于： 2024-09-14分类：小吃阅读： 11

食材

步骤

1. 面粉里面加入2克无铝泡打粉，调匀

2. 把耐高温酵母和白糖放入碗里，加入纯牛奶调匀后静止3分钟

3. 把牛奶酵母水倒入面粉，边倒边搅拌

4. 揉成光滑的面团，盖上保鲜膜

5. 饧发至一倍大

6. 揉面排气

7. 分成小面块后揉园，擀成1㎝厚的饼皮

8. 锅干烧至5分热的时候放入饼坯，

9. 烙制一面金黄就翻面

10. 盖上锅盖继续烙制2分钟即可

11. 金黄松软的烙饼出锅了

12. 驴肉2块，清洗干净

13. 驴肉冷水下锅，水开后焯水5分钟

14. 把焯好的驴肉捞出来

15. 鲜姜切成小片，大葱切成段

16. 准备干料：香叶，桂皮，八角，花椒粒，陈皮，干红辣椒

17. 把所有干料炒出香味

18. 加入葱姜继续煸炒1分钟

19. 加入冰糖，炒至冰糖融化

20. 加入老抽

21. 加入生抽

22. 加入料酒

23. 加入精盐和冷水

24. 烧开后煮15分钟

25. 加入焯好的驴肉

26. 盖上锅盖，大火烧开后小火慢烧90分钟

27. 驴肉卤熟了

28. 把卤好的驴肉捞出来

29. 把驴肉切成薄片

30. 把烧饼从中间切开，加入驴肉片即可，再加入几片圆葱（也可以不加），驴肉火烧就做好了，烧饼松软，驴肉鲜香，咬一口那个美啊，唇齿留香，令人回味无穷~

小贴士

也可以在火烧里面加点自己喜欢的蔬菜，我放了几片圆葱。

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