圆土豆+香酥土豆饼土豆渣

更新于： 2024-09-14分类：小吃阅读： 14

食材

步骤

1. 准备三个土豆去皮，

2. 切成块，装入盘中上屉蒸熟。

3. 准备香葱，姜，胡萝卜片，

4. 全部切碎后装入盘中备用。

5. 调料准备好，豆油100g，(实际用50了左右)。酱油10g，香油12g，味精2g。

6. 十分钟后土豆蒸熟用筷子扎一下，能扎透即可，放置一边晾凉。

7. 准备好的猪瘦肉180g，

8. 将猪瘦肉剁成肉糜状，剁的越碎越好。

9. 肉糜放到盆中，倒入酱油搅匀，

10. 倒入切好的葱，姜，胡萝卜，

11. 倒入香油，搅匀，放置一会儿，

12. 这时我们用大一点的勺子把土豆按成泥。

13. 土豆捣成泥后，放入刚刚兑好的肉馅里，再放入味精，

14. 再放入一小勺盐，

15. 用筷子拌匀。

16. 锅烧热，添加适量油，

17. 取1/3拌好的土豆泥肉馅放入锅中小火煎制。

18. 余下2/3肉馅儿里面放入一勺淀粉拌匀。(一定要放入淀粉啊)

19. 挤或揉成一个个的小球放在盘中。

20. 取一个小球放在手掌心按成饼。放入平底锅中煎熟。

21. 我用另外一个平底锅。放在电磁炉上，800度煎制。

22. 一面煎好，煎另一面，煎至两面金黄色。

23. 我们再看看旁边的锅里的土豆肉碎。用小火煎熟，成松散酥脆状的土豆渣就可以啦。

24. 煎好的土豆渣盛放在盘子中间。

25. 土豆饼煎好后摆在土豆渣的外围，土豆渣脆香，土豆饼外酥里嫩，好吃又漂亮！

小贴士

1肉一定要切的很碎。2我准备了两个锅，一个做土豆肉糜碎，一定要用最小的火慢火煎制。另一个锅煎制土豆饼，土豆饼要烤至两面金黄色，外皮变脆。3做土豆饼2/3的馅儿料一定要放淀粉。如果不放淀粉就会成为松散状的土豆肉碎了。

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