梅干菜肉烧饼

更新于： 2024-09-14分类：小吃阅读： 8

食材

步骤

1. 准备食材。

2. 梅干菜用温水泡发，洗净备用。

3. 五花肉剁成肉糜，也可在超市买粗绞的肉馅。(强烈建议用五花肉，梅干菜吸油才好吃）。干辣椒洗净切小段。

4. 热锅倒入适量油，油热后倒入猪五花肉糜，翻炒至变白，肥肉煸出油后盛出备用，锅底留底油。

5. 将泡发好的梅干菜攥去水后倒入锅中，中火翻炒出香味。

6. 加入炒好的肉糜，加味极鲜酱油、老抽、蚝油、冰糖、适量盐和鸡精、干辣椒段翻炒均匀。

7. 再倒入适量温水（加水量刚没过食材表面即可）加盖小火炖煮30-40分钟，煮至汤汁变浓稠时转大火收汁，盛出备用。

8. 250克面粉中加2克盐。

9. 加10克食用油，130克温水（加水量要根据面粉吸水率调节，建议少量多次加入）。

10. 用筷子搅拌成雪花状。

11. 揉成光滑面团，盖保鲜膜醒20分钟，再揉一次，再盖保鲜膜醒10-15分钟。

12. 醒好的面搓长条，切分成大小合适的面剂。

13. 将面剂子按扁，擀成边上薄，中间略厚的面皮。

14. 填上梅干菜肉馅。

15. 用包包子的手法提折捏起，收口。

16. 将包好的饼坯按扁，一面薄薄刷一层清水。

17. 将刷水的一面按在芝麻盘中，沾一下。

18. 平底锅中适量油烧热，放入饼坯用手轻将边上向外压一压，中小火慢烙。

19. 烙至一面金黄焦脆后翻面。

20. 直至两面都烙好。

21. 出锅装盘。

22. 切开，成品。

23. 就这香，就这馅，都能让你吃两碗饭。

小贴士

强烈建议用五花肉，梅干菜吸油才好吃。

和面时水要少量多次加入。

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