秋梨膏

更新于： 2024-09-11分类：小吃阅读： 22

食材

步骤

1. 这次熬梨膏是用的砀山梨，清水洗净。这个梨刚刚上市，果农手中买的，比那种加了保鲜剂的保鲜梨要好。

2. 削皮，去核切丝

3. 切好的梨丝全部放入锅中，我用的304不锈钢的锅。不用加上哦，梨子本身就会出汤汁的，不用担心

4. 大火煮开后，可以看出梨子的汁煮出来很多。继续大火煮30分钟

5. 待梨肉煮的软烂了，用网筛把梨肉全部过滤出来

6. 过滤出来的梨肉再用干净的布挤出里面残留的汁，挤的尽可能的干，这样梨汁不浪费

7. 这是过滤出来的梨汁，转小火慢慢熬煮，一定要用小火慢熬！

8. 煮的过程中会有浮沫产生

9. 用网筛不断的把浮沫撇掉，这样可以保证熬好的梨膏质地纯净

10. 待梨汁的颜色变的棕红时，要不断的搅拌，谨防糊底

11. 继续熬煮到梨汁很浓稠并开始起焦糖色的大泡泡，继续再熬住一会儿

12. 大泡泡变小就可以离火了

13. 晾凉

14. 熬好的梨膏很浓稠，用铲子挖了立起来，可以拉出三角的膏糖旗，这个状态就成功

15. 密封瓶开水煮烫消毒并晾干，把熬好的秋梨膏装进去密封，即使冰箱冷藏放一年也不会坏哦，冷冻保存更放心，而且冷冻也不会结冰的

16. 这是熬的秋梨膏，来个特写，看样子就知道很浓稠。没有放一粒糖，但很甜哦，是梨子本身的甜味。稍微有点焦糖的后味，直接吃超好吃，平时可以挖一勺冲水喝。按孙子用它涂面包吃，哈哈，反正咋吃都好吃哦

17. 成品图

18. 成品图

19. 成品图

小贴士

秋梨膏是用纯梨肉熬的，不加任何其他食材。再分享一个鉴别纯梨膏的小窍门，这样熬的纯梨的秋梨膏，冰箱冷冻是不会结冰成块的，如果洁冰块了就一定不是纯的啦

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