椰蓉吐司

更新于： 2024-09-06分类：小吃阅读： 171

食材

步骤

1. 把波兰种材料混合均匀放入保鲜盒，放冰箱冷藏20小时左右。直到里面出现小汽泡就好了。

2. 把做好的波兰种放入厨师机里，再把主面团除黄油以外的全部材料一起放入厨师机里，揉到面团光滑放入软化好的黄油继续揉。

3. 揉出手膜

4. 团好面团盖保鲜膜进行一发（温度不要超过28度）大概40分钟左右（冬天时间会长一点）。

5. 趁面团发酵的时间做椰蓉馅：牛奶、黄油、砂糖放小奶锅小火加热至融化均匀关火。

6. 放入全蛋液搅拌均匀。再放入椰蓉拌匀，备用。

7. 面团发至2倍大，手指粘面粉在面团中间戳个洞，不回缩不塌陷证明已经发酵好了。

8. 取出面团排气后，平均分成3份，滚圆盖保鲜松弛20-30分钟。

9. 依次取面团，用擀面杖擀成牛舌形卷起。盖保鲜膜松弛20分钟。

10. 再依次取面团，用擀面杖擀成牛舌形铺上椰蓉馅卷起。

11. 三个面团都卷好后放入吐司模具里盖保鲜模具进行二发，温度不要超过38度（60分钟左右）

12. 发到8-9分满模即可。

13. 烤箱180度预热（10分钟），放入下层。上下火180度烤30分钟，出炉。

14. 掰开看看，有拉丝哦！

小贴士

1、不同品牌的面粉吸水量也不同，配方里的水量要适当进行调整。

2、发酵时间不是固定的，要看发酵的状态。

3、根据个人口味可以增加椰蓉馅的量。

4、每个烤箱的脾气不同，温度和时间仅供参考。

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