鲜肉小笼包

更新于： 2024-09-05分类：小吃阅读： 7

食材

步骤

1. 提前制作姜蒜水。先将姜洗净，切碎。

2. 剥去蒜衣，也切碎。

3. 蒜和姜放入小碗中，倒入开水，浸泡10分钟，即成姜蒜水，待用。

4. 葱切末，待用。

5. 将猪肉剁成肉糜，最好是三肥七瘦的五花肉。

6. 剁好的肉糜放入大碗中，倒入料酒。

7. 加入适量盐。

8. 倒入0.5g白胡椒粉，提提味。

9. 倒入适量香油，不但增香，更可以锁住肉中的水分。

10. 倒入适量生抽。

11. 再放入切好的葱末。用筷子搅拌均匀。

12. 最好是戴上一次性手套，将肉馅摔打几下，使其上劲，这样口感更好。

13. 然后倒入姜蒜水，加多少视情况而定。

14. 然后取一张饺子皮，放上适量肉馅。捏出褶皱，如图中的样子。

15. 直到捏紧收口，小笼包就做好了。

16. 蒸笼中铺好湿纱布，放入小笼包，冷水上锅，水煮开后，保持大火继续蒸10分钟即可。

小贴士

猪肉馅一定要搅打上劲，这样不会柴，口感才好。

不介意吃姜和蒜的亲，可以省略泡姜蒜水的步骤，直接加入到肉馅中，拌匀即可。

10分钟后，如果肉馅没熟，那就再蒸一会儿。视小笼包大小而定。

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