舒芙蕾——给你做舒芙蕾的人一定很爱你

更新于： 2024-09-04分类：小吃阅读： 73

食材

步骤

1. 准备食材。

2. 将蛋白和蛋黄分离，分别放入无水无油的容器中

3. 在蛋黄中加入酸奶搅拌均匀。

4. 将低粉过筛加入蛋黄液中。

5. 将筛入低筋面粉慢慢的搅拌，让蛋黄糊达到浓稠的状态；

6. 在蛋白中分三次加入白糖，用打蛋器打至干性发泡。

7. 取1/3打好的蛋白霜加进到蛋黄糊中。

8. 用硅胶刮刀上下翻拌。

9. 将翻拌好的蛋黄糊加入到剩下的2/3蛋白霜中。

10. 用硅胶刮刀上下翻拌至均匀。

11. 麦饭石平底不粘锅开小火，舀2勺（约15克一勺）蛋糊叠加放进锅底，盖上锅盖，小火烘2-3分钟。

12. 开锅盖，底面能用铲子轻轻铲起就可以翻面了。

13. 翻面，盖上锅盖，小火继续烘2-3分钟。

14. 用同样的方法将剩余的面糊都做成舒芙蕾。

15. 出锅后在做好的松饼上淋上酸奶就可以啦~也可以根据自己的情况，筛上糖粉，挤上奶油或者是加上棉花糖，巧克力粉之类的进行装饰。

16. 搭配奶昔水果即是能量满满颜值担当的一餐。

17. 舒芙蕾就是集网红、经典流传一体的甜品，它质地轻盈，口感温柔，里面大量的空气让它每一寸皮肤都在呼吸。

小贴士

1. 切记蛋白打发的容器一定要无油无水。

2. 面糊翻拌的过程要上下翻拌不要打圈，打圈容易消泡会导致膨不起来。

3. 做好的舒芙蕾会回缩一点是正常现象，毕竟我们是平底锅战队嘛。

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