火爆肥肠

更新于： 2024-09-04分类：小吃阅读： 11

食材

步骤

1. 肥肠彻底清洗干净，建议用面粉反复清洗，并撕掉较多的白色物质；

2. 肥肠洗净后，放入锅里，倒入适量清水，放入姜片，葱段，高度白酒，大火煮开；

3. 肥肠煮至能用筷子戳穿时，关火；

4. 将肥肠捞出，冷却；

5. 冷却后的肥肠切段；

6. 二荆条切斜段；大葱叶切斜段；备好姜片，蒜片，干辣椒段，花椒；

7. 起油锅，放入郫县豆瓣酱炒香；

8. 放入干辣椒、花椒、姜片，蒜片炒出香味；

9. 放入肥肠，大火爆炒；

10. 肥肠呈金黄色后，调入适量白糖、酱油，翻炒均匀；转小火，调入适量孜然粉继续翻炒，直至肥肠表皮有焦脆感，并且闻着香味扑鼻；

11. 放入二荆条；

12. 二荆条炒至断生，调入少量盐，翻炒均匀，关火起锅。

13. 【火爆肥肠】做好啦。

小贴士

1、调料可根据个人口味调整；

2、郫县豆瓣酱、酱油都有咸味；盐需少放，或不放；

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