红烧带鱼

更新于： 2024-09-04分类：小吃阅读： 28

食材

步骤

1. 带鱼去鳞、去内脏、去腹黑，清洗干净。

2. 剪成任意大小的段。

3. 用厨房用纸把水吸干净。

4. 带鱼的两面沾上面粉。

5. 锅热后放油，油要稍微多点，当油温六或七成热时，放入带鱼，把带鱼的两面煎成金黄色。

6. 煎好的鱼放在笊篱里沥油。

7. 锅里留少许底油，放入葱姜蒜、八角佐料爆香。

8. 放入煎好的带鱼。

9. 撒上2勺白糖。

10. 沿锅边烹入1勺醋，然后盖上锅盖焖10秒，让醋香与蒸汽循环，起到去腥提鲜的作用。

11. 然后打开锅盖，放入3勺生抽。

12. 倒入2勺料酒。

13. 倒入水，水的量与带鱼齐平。

14. 放入1勺甜面酱，大火煮开，中火微炖约5、6分钟。

15. 然后大火收汁，放入少许盐调味。

16. 这是熬好的带鱼。

17. 成品图。

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