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自制食材 火龙果麻薯面包
食材
| 高筋面粉 | 220g |
| 黑麦粉 | 20g |
| 细砂糖 | 15g |
| 盐 | 2g |
| 酵母粉 | 3g |
| 牛奶 | 50g |
| 红心火龙果 | 100g |
| 糯米粉（麻薯） | 85g |
| 玉米淀粉（麻薯） | 25g |
| 牛奶（麻薯） | 155g |
| 细砂糖（麻薯） | 25g |
| 黄油（麻薯） | 12g |
| 蔓越莓 | 35g |
| 杏仁 | 40g |
| 开心果 | 10g |
| 高筋面粉（撒表面） | 少许 |
步骤
1. 牛奶和火龙果放入榨汁杯中搅打均匀，倒入厨师机搅拌桶内，接着放入除黄油外的面包材料。
2. 揉至面团成团，往搅拌桶内加入黄油。
3. 继续揉至可以拉出膜，呈扩展阶段。
4. 整理好面团放入搅拌桶内发酵。
5. 趁面团发酵时，来制作下麻薯。除黄油以外的麻薯材料混合拌匀，上沸腾的锅中蒸熟10分，表面凝固且无液体即可。
6. 取出蒸好的麻薯，放至温凉，加入黄油，用手把黄油揉进麻薯内。
7. 完全揉匀后，分成两等份，盖好保鲜膜备用。
8. 面团发至2～2.5倍大，手指沾面粉戳孔，不塌陷不回弹即可。
9. 取出面团进行排气，平均分成两份，滚圆松弛15分钟，记得盖上保鲜膜。
10. 取一份松弛好的面团，用手拍扁，用擀面杖把面团擀成长方形，压薄底边。取一份麻薯，继续擀成比面片小点的长方形。
11. 把擀开的麻薯片铺在面片上，放上切碎的杏仁、开心果和蔓越莓碎，然后轻轻按压下。
12. 自上而下卷起来，捏紧收口。
13. 放入烤箱中进行二次发酵，开启家宝德E5200烤箱发酵功能，发酵温度设定35度，时间约30分钟，在烤箱底层放一碗温水增加湿度。
14. 发至两倍大时取出面包，在表面筛一层薄薄的高筋面粉，用锋利的刀片在面包表面刮出纹理。
15. 入预热好的烤箱中下层，上火180度，下火175度，烘烤时间约为25分钟。
16. 成品图。
17. 成品图。
18. 成品图。
小贴士
1、请先预留5～10克的液体，根据面粉的吸水性酌情添加。
2、根据烤箱实际情况调整烘烤的温度和时间。
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