超级松软零失败的全麦蜜豆小餐包

更新于： 2024-09-02分类：小吃阅读： 19

食材

步骤

1. 首先将75g高粉，75g纯净水，0.75g酵母粉加入器具中。搅拌均匀，盖上盖子，放入冰箱冷藏发酵一夜。

2. 准备面团，将酸奶，奶粉，盐，白砂糖，鸡蛋加入厨师机桶中。

3. 加入高筋面粉，全麦粉，酵母粉，再加入发酵好的波兰种，将厨师面桶放入机器中，启动1档，揉面10分钟。

4. 10分钟后加入室温软化的黄油，再次启动厨师机2档，揉20分钟，揉到不容易破的手套膜，就可以进行发酵了。

5. 取出面团，揉圆，放入器具中。

6. 放入蒸烤箱，温度35度，时间40分钟。(室温发酵也可以)

7. 发酵好的面团是原来的两倍大，用手摁一下，不回缩，不反弹即为发酵完成。

8. 发酵好的面团分成9等份。，盖上保鲜膜松弛20分钟。

9. 取一块面团，用擀面杖擀开，加入蜜豆馅，如包包子的手法包起来，收口捏紧。

10. 将收口朝下，揉圆。

11. 依次做完，放入模具中，并间隔距离，再次送入蒸烤箱进行二次发酵。

12. 小餐包发酵至原来的两倍大，刷上一层蛋液。

13. 撒上白芝麻。

14. 将模具入东菱烤箱中层。

15. 上下管160度烤20分钟，注意观察面包上色情况，上色后立即加盖一张锡纸。(时间及温度仅供参考，具体根据自家烤箱性能另定)

16. 香喷喷的面包出炉啦！

17. 早餐加一杯豆浆或牛奶，特别好。

小贴士

烤箱温度及时间仅供参考！注意观察小餐包上色情况，上色了立即加盖一张锡纸！发酵面团时一定要保持面团的湿度！由于面粉吸水性不同，所以酸奶的用量可以根据实际情况来调节！可以分次加入厨师机！

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