十味记忆里的味道《酸菜鱼片面》

更新于： 2024-08-19分类：小吃阅读： 38

食材

步骤

1. 准备黑鱼一条、小一点的就可以、黑鱼顺着鱼骨切2片。

2. 鲜面条准备一斤、够一家子吃。

3. 黑鱼刮去表面的粘液、切成薄薄的鱼片。

4. 鱼片加盐、十三香、料酒适量、加一个鸡蛋顺着一个方向搅拌。

5. 加适量的淀粉上浆《加了淀粉鱼片更加滑嫩》

6. 锅里加适量的油、放生姜片、蒜翻炒出香味、加鱼骨煎至两面微黄。

7. 加适量的开水、开水可以激发出鱼肉的蛋白质，汤汁才会更加奶白。

8. 加酸菜翻炒出香味、加适量的开水大火慢慢炖。

9. 待汤汁成奶白色、加一勺盐、味精调味、捞出鱼骨。

10. 放入鱼片烫熟即可。

11. 锅里加适量的清水，待水开后加入面条、开大火煮。

12. 期间可以加一到二次冷水，待面条浮起就可以盛盘。

13. 煮熟的面条放入一个大碗里、趁热加上煮好的酸菜鱼片，就可以慢慢享用！

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