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自制食材 自制嘎嘣脆面条鱼，不用淀粉金黄酥脆又耐嚼，教你一招！
在家做美食，总是想要尝试各种不同的口感，那么今天我们来试试自制嘎嘣脆面条鱼吧！不需要使用淀粉，只要使用鸡蛋清和面粉裹上面条鱼，炸制两遍即可。口感金黄酥脆，不易回弹，而且保存时间长达半个月！快来试试吧！
【准备食材】：面条鱼，面粉，鸡蛋清。
【具体烹饪步骤】：
1.面条鱼一斤。在这里我准备的是半干的半成品，你也可以用新鲜的，更加的好。
2.我们不用活面糊或者是用淀粉。将鸡蛋打入碗中，分开只留蛋清，把蛋清倒入面条鱼里面，把他们搅拌均匀，方便后面可以蘸上面粉，这样才会均匀。
3.面条鱼裹上一层蛋液后，往上面撒上一层面粉，晃动盆子使面粉均匀的裹在面条鱼上，记住裹上面粉之后，再撒上一层面粉，可以有效的阻止他们黏在一起。
4.这个时候可以起锅烧油了，油温可以在筷子放油锅里面开始冒泡时，就可以了，把面条鱼均匀的撒在油锅里，下火炸制定型后捞出控油。
5.把所有的面条鱼都炸制好之后，等待油温高的时候，把炸好的面条鱼再放进锅里面复炸一遍，然后捞出沥控油就可以了。
6.这个时候一定要中大火，这样炸出来的面条鱼才回金黄酥脆，大火也能把里面多余的油给逼出来。
炸制好之后，直接吃在嘴里都是嘎嘣脆的，因为是半成品，所以口味上面有点咸，不喜欢太咸的话，可以把买回来的半成品放在清水里面多淘洗几遍，这样口感刚刚好，平常在家看书看电视都能当零食吃。
烹饪小知识：
1.炸制的时候是不需要和面糊或者使用淀粉的，只需要裹上鸡蛋清，然后撒上一层面粉，待用就可以了。
2.炸面条鱼一定要炸制两遍，第一遍要小火炸制定型。之后复炸第二遍的时候改为中大火，但是要注意时间，不要炸焦了，面条鱼非常的细长，炸制时间过长是会炸焦的。
3.面条鱼要储存一定要等到它彻底放凉焦脆了之后，放在密封好的袋子里，放上半个月之后拿出来，还是酥脆的。
自制嘎嘣脆面条鱼非常简单，只需要面条鱼、鸡蛋清和面粉就能做出美味可口的零食。不用淀粉，口感更加的饱满，金黄酥脆，而且保存时间长，非常方便。赶快试一试吧！
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