泥螺怎么腌制
泥螺你吃过吗?泥螺又叫泥蛳,在闽南一带较为常见,泥螺的外壳薄而脆,肉质十分鲜嫩,用来腌制,可是一道美味的下酒小菜哦!那么泥螺怎么腌制呢?下面妈网百科为大伙介绍泥螺的腌制方法,赶紧学起来吧!
泥螺怎么腌制
泥螺是一种淡水贝类,一到夏天上市的时候,很多家庭都会买回来腌制,腌制后的泥螺味道鲜美咸香,十分开胃,那么泥螺怎么腌制呢?方法很简单,只要你掌握以下4个步骤,就能轻松DIY美味的腌泥螺了!
第一步,泥螺的挑选,挑选泥螺要选体大壳薄、腹足肥厚、体内无沙、足红口黄、满腹藏肉、无破壳的泥螺为加工原料。以仲夏前后,泥螺格外脆嫩肥满时,为采捕、加工的黄金季节。
第二步,盐浸去除泥土,将选好的泥螺放入桶中,加20%--23%的盐水(波美度为24),迅速搅拌均匀,直至产生泡沫为止。然后,静置3小时--4小时。
第三步,仔细冲洗干净,将盐水浸泡过的泥螺捞起,摊放在筛上,用清水冲洗干净,并稍干燥。
第四步,开始着手腌制,洗净的泥螺再放入桶中,加入20%--22%的盐水,搅拌均匀。第二天,盖上竹帘,压上石头,不使泥螺从盐水中浮起。腌制时间约半个月左右。
泥螺的家常做法
泥螺想必不少小伙伴们都有吃过,最常见的做法就是用来腌制,腌制好的咸泥螺,味道十分鲜美,是一道美味的凉菜,泥螺不仅美味,其营养价值也高,现在不少酒楼或菜馆都有泥螺这道美味食谱,下面我们就来了解一下泥螺的一些做法吧!
做法一
原料:泥螺 500g
配料:葱花、姜丝、葱丝
调料:盐、料酒、蚝油
做法:
1、先将泥螺清洗干净。
2、锅里放水烧开。
3、把姜葱切丝,葱切葱花。
4、水开后放入泥螺。
5、煮至冒泡后马上关火。
6、然后把泥螺捞出沥干水。
7、接着把泥螺放入碟子里,把葱姜花放在上面。
8、加入适量盐和料酒、蚝油。
9、另起锅,往锅里倒入油,烧热。
10、然后把油倒入泥螺上面,会有滋滋的声音。
11、接着拌匀即可。
做法二
材料:泥螺500克。
辅料:香菜、青红尖椒各适量,啤酒1瓶。
调料:蒜末、葱头、野山椒各10克,精盐20克。
做法:
1、将泥螺清洗干净,用200克啤酒浸泡12小时后沥干水分,将香菜择洗干净切段洗净切末,大蒜、青红尖椒、葱头洗净切片待用。
2、将剩余的啤酒中放入精盐、蒜末、野山椒调成醉汁,将沥干水分的泥螺泡入醉汁中,加入精盐、香菜末、葱头片、青红尖椒片腌制,随食随捞装盘即可上桌食用。
泥螺的营养价值
夏天是许多水产最为肥美的时候,特别是泥螺,这时候的泥螺肉质鲜嫩,用来腌制或者是做成醉泥螺都是令人垂涎的美味,泥螺不仅滋味鲜美,营养价值也是不容小觑,下面我们就来了解一下泥螺有什么营养价值吧!
泥螺富含了人体所需的多种营养成分,蛋白质含量高,蛋白质是维持免疫机能最重要的营养素,为构成白血球和抗体的主要成份。吃泥螺能促进性功能、生精助育。强精益气,提高精液质量,增强精子活力。另外,泥螺还能促进血液和水分新陈代谢,有利尿、消水肿作用。
泥螺的清洗方法
泥螺是一种长期栖息在泥土里的贝类,因此,它的体内含有泥土和大量细菌,在吃泥螺时,要将体内的泥土清洗干净才能烹饪,那么泥螺要怎么清洗呢?下面妈网百科就为大伙介绍泥螺的清洗方法!
清洗泥螺,最简单的方法就是将泥螺倒入清水里,静置几分钟,也可以在水中倒些海盐,再滴几滴麻油,2-3小时候,泥螺就会慢慢将脏东西吐出来,经过静置后,泥土就会沉淀,这时候再把泥螺捞起来冲洗干净就可以烹饪了!
泥螺能不能经常吃
泥螺是一种夏天常见的贝类,经过卤制后,滋味十分鲜美,泥螺的营养丰富,含有蛋白质、脂肪和钙、磷、铁等营养成分,不少人都喜欢将它当做早餐的佐粥小菜,那么泥螺能不能经常吃呢?
泥螺虽美味,然而泥螺大多栖息于浅海涂泥地,易受生活废水的污染,使之带有肠道致病菌。虽然在酒醉或盐腌以后,会起到一定的抑制和杀菌作用,但加工、贮藏和食用仍难保证是否不受污染。且泥螺的体内含有脱镁叶绿素,有些人食用后,遇阳光照射,体表会生出红疹,脸部和手、足也会出现水肿、奇痒现象,这是脱镁叶绿素过敏中毒反应。因此,泥螺虽好吃,建议不要经常吃,偶尔吃吃,才是滋味无穷!
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