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自制食材 鸭肝
众所周知，鸭肝是鸭杂之一。呈大小双叶，色紫红，质细嫩，味鲜美。适用于炒、炸、卤、熘等多种烹调方法肝脏是动物内储存养料和解毒的重要器官，含有丰富的营养物质，具有营养保健功能，是最理想的补血佳品之一。喜欢吃动物肝脏的朋友，更是对鸭肝情有独钟，那么鸭肝的热量高不高呢？怎么做好吃呢？有没有什么食用禁忌呢？下面一一介绍！
鸭肝是鸭子的肝脏，含有多种人体所需的微量元素和维生素，营养价值非常高，再加上风味独特，很多朋友们都非常喜欢吃。但是，鸭肝吃多了好吗？为了帮助大家更好地了解这个问题，我们这就来详细地介绍一下吧！
肝脏是排毒的器官，有些有害物质可以再肝脏内进行排解，但是也有一些有害物质有可能不能完全地排解而贮存在鸭肝内，如果我们食用了这样的鸭肝，这些有害物质就会开始在我们体内累积，吃得越多累积得越多，人体排毒的速度跟不上人体吸入这些毒素的速度，久而久之就可能会对人体健康造成不利的影响。
而鸭肝的维生素和微量元素相对来说，含量比较丰富，如果多吃，可能会导致人体所摄入的这些微量元素和维生素超过人体机能运转所需的量，反而不利于身体健康。
因此，鸭肝吃多了对人体并不好，如果特别喜欢吃动物肝脏的朋友们，可以多种不同的动物肝脏交替食用，例如猪肝、鸡肝、鹅肝等，当然也不能吃太多这些动物肝脏哦！而且对于高胆固醇血症、肝病、高血压和冠心病患者应该少吃鸭肝哦！
鸭肝作为一种美味的食品，与它相克的食品基本没有。只是在吃鸭肝后不适合补充各种维生素及钙片。
1、忌与钙片、镁片同吃。容易导致人体高钙髙镁，高钙髙镁的人群引发肾结石等病症。
2、忌与胃蛋白酶片同吃。因为鸭肝中所含的铜和胃蛋白酶中的蛋白质、氨基酸分子结构上的酸性基团容易形成不溶性沉淀物，从而影响药物的疗效。
3、忌与左旋多巴同吃。鸭肝中含有丰富的维生素B6，会降低左旋多巴的疗效。
4、忌与多酶的营养补充片同吃。服用胰酶、淀粉酶的同时食用鸭肝，其中鸭肝中所含的铜元素便可与酶蛋白质、氨基酸分子结构上的酸性基团形成不溶性的沉淀物，从而降低药物的疗效。
可见吃鸭肝后补充各种维生素片、钙镁片等，不但没有为人体补充营养，还有可能伤害人体。家长们就要注意了，千万不要急于为宝贝们补充营养。这样会一定程度地影响宝贝们的健康成长，其中过量的营养元素，还有可能导致宝贝肥胖。
盐水鸭肝怎么做好吃呢？下面我们就一起来了解盐水鸭肝的一些常见做法！
做法1：
制作原料：
主料：鸭肝1斤（浸泡一晚去血水）
配料：大葱2棵、姜一大块、料酒2大茶匙、花椒5g、盐5g
制作方法：
1、鸭肝洗净备用。
2、用刀剔除鸭肝上的筋膜。
3、剔除干净后沥水备用。
4、锅中倒入半锅水，烧水至60度。
5、小火倒入鸭肝，煮出浮沫。
6、用勺子撇去浮沫。
7、倒入葱姜、花椒、料酒、盐搅拌均匀。
8、转中小火煮3分钟。
9、关火，捞出鸭肝，放在大碗中。
10、快速倒出汤汁，浸泡鸭肝。
11、浸泡5-6小时，即可享用美味。
做法2：
制作原料：
主料：鸭肝1斤（浸泡一晚去血水）
配料：大葱2棵、姜一大块、盐5g
制作方法：
1、鸭肝洗净备用。
2、用刀剔除鸭肝上的筋膜。
3、剔除干净后沥水备用。
4、锅中倒入半锅水，烧水至60度。
5、小火倒入鸭肝，煮出浮沫。
6、用勺子撇去浮沫。
7、转中火煮2-3分钟。
8、捞出鸭肝放在大碗中。
9、倒入葱姜、盐搅拌均匀。
10、转中小火煮3分钟。
11、快速倒出汤汁，浸泡鸭肝。
12、浸泡5-7小时，即可享用美味。
鸭肝美味，但是其烹调方法一点都不难。主妇们还不动手为心爱的他烹饪出一盘香滑回甘的下酒菜。
减肥的人总是非常关心饮食的，因为只有控制好饮食并且多做运动才可以有效的减肥，那么饮食是否导致肥胖要看什么指标呢？我们一般看食物的热量，热量高的食物容易导致肥胖，所以我们要想减肥就要尽量避免开热量高的食物，那么鸭肝的热量到底多不多呢？
鸭肝就是鸭子的肝脏，鸭肝是非常保健养生的东西，常吃鸭肝可以起到提高免疫力，抗氧化防止衰老等方面的作用，鸭肝可以有多种做法，鸭肝非常美味，深受人们的喜欢。
鸭肝为鸭杂之一，是鸭科动物家鸭的肝脏。因肝脏是动物内储存养料和解毒的重要器官，含有丰富的营养物质，所以鸭肝具有营养保健功能，是最理想的补血佳品之一。形状呈大小双叶，色紫红，质细嫩，味鲜美。适用于炒、炸、卤、熘等多种烹调方法。
从中医角度讲性偏寒凉，鸭肝性偏寒凉，身体过分虚弱者补食宜其他类型。
我们知道鸭肝就是鸭子的肝脏，鸭肝的营养价值很高，有很好的补血功效，常吃鸭肝可以抗氧化和抗衰老。鸭肝的做法有很多种，所以我们可以用鸭肝做出很多美味佳肴来，鸭肝的热量是每一百克为128大卡，是比较高的，所以在食用过程中，还是要注意控制食用量以及食用的频率，保证体内脂肪含量的平衡。
鸭肝炒青椒是一道家常菜，鸭肝富含蛋白质，青椒含有多种人体所需的维生素，两者搭配，营养十足！那么鸭肝炒青椒怎么做好吃呢？下面我们一起来了解！
做法一
主料：鸭肝、青椒
辅料：葱花、蒜末、姜末、花椒、盐、味精、料酒、酱油、食用油、淀粉
做法：
1、将生鸭肝于开水中煮熟，凉后切成块状，青椒洗净手掰成块待炒。
2、将食用油加热至七成温度后将花椒放入锅中，然后加葱姜、蒜末炒出香味后放入鸭肝大火翻炒，倒入料酒翻炒，加少许酱油着色，放入青椒翻炒至八分熟。
3、放入盐、味精，勾薄芡上盘。
做法二
材料：鸭肝250克，胡萝卜50克，青椒角少许，鸡蛋清1个。调料油500克(约耗50克)，绍酒、酱油各1大匙，醋、白糖各1小勺，花椒油1／2小勺，精盐，味精各1／4小勺，葱、姜丝、蒜片各少许，淀粉适量。
做法：
1、鸭肝洗涤整理干净，抹刀切成薄片；胡萝卜洗净，切成“象眼片”。
2、鸭肝装入碗内，加入精盐、味精、蛋清、淀粉浆拌均匀，下入六成热油中，滑散滑透，倒入漏勺。
3、炒锅烧热，加少许底油，用葱、姜、蒜炝锅，烹绍酒、醋，加入酱油、白糖、精盐、味精，添少许汤，再下入鸭肝、胡萝卜片、青椒角，翻炒均匀，用水淀粉勾芡，淋花椒油即可。
鸭肝含有丰富的铁元素和维生素A，因此，很多家长会把鸭肝添加在宝宝的辅食中，让宝宝摄取营养。那么，鸭肝怎么做给宝宝吃呢？我们这就来详细地介绍一下吧！
1、五香鸭肝
原料：鸭肝2块，葱段、姜片、茴香、白糖各适量。
做法：鸭肝洗净后，放入沸水锅中焯一下，去掉污血和腥味。锅内放入葱段、生姜片、茴香，再加适量水烧开，放入鸭肝、糖，用小火焖15分钟。关火后，鸭肝浸于卤汤中约20分钟即可。喂给宝宝吃时切片、剁碎都可以。
适合月龄：8个月以上的宝宝。
2、肝末鸡蛋羹
原料：鸡蛋1个、鸭肝1块、香油适量。
做法：鸭肝煮熟后切成末。鸡蛋去壳，取出蛋黄加适量温水，打匀后放入鸭肝末。上火蒸7分钟左右。蛋羹蒸好后，淋上香油即可。
适合月龄：7个月以上的宝宝。
3、番茄鸭肝泥
原料：番茄汁15克、鸭肝25克、姜一片
做法：将鸭肝洗净，放在冷水里浸泡半小时以上，捞出挤出血水。将挤出了血水的鸭肝凉水下锅煮，加入一片姜片。在煮的过程当中要撇去浮沫。将煮熟的鸭肝捞出，捣成泥。将一个西红柿捣烂，取汁，倒入鸭肝泥当中搅拌均匀即可。
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