鳙鱼

更新于： 2024-06-21分类：小吃阅读： 33

简介

“蔡甸沉湖”鳙鱼，为国家地理标志产品。鳙鱼又叫花鲢、胖头鱼、包头鱼、大头鱼、黑鲢、麻鲢，是淡水鱼的一种，有“水中清道夫”的雅称，中国四大家鱼之一。外形似鲢鱼，体侧扁。头部大而宽，头长约为体长的１／３。口亦宽大，稍上翘。眼位低。鳙鱼生长在淡水湖泊、河流、水库、池塘里，多分布在水的中上层。
营养价值：鳙鱼属于高蛋白、低脂肪、低胆固醇的鱼类，每１００克鳙鱼中含蛋白质１５．３克、脂肪０．９克。另外，鳙鱼还含有维生素Ｂ２、维生素Ｃ、钙、磷、铁等营养物质。鳙鱼对心血管系统有保护作用。富含磷脂及改善记忆力的脑垂体后叶素，特别是脑髓含量很高，常吃能暖胃、祛眩晕、益智商、助记忆、延缓衰老、润泽皮肤。
产地介绍：“蔡甸沉湖”鳙鱼，主要产自蔡甸消泗、沉湖湖区水域，有水域面积约１０万亩，蔡甸区沉湖被誉为“湿地水禽遗传基因保存库”。该区域水质肥沃，饵料生物十分丰富，产地特殊的自然环境和人文历史因素，使所产鳙鱼体型健美、鳞片紧密、体表光滑，无异味，肉质细嫩，味道鲜美，营养丰富，形成了独特的品质，其口感远远优于其它产区产品。湖中鳙鱼比其他鳙鱼重１０％－２０％，生长期也快１０％。高品质的鱼也受到消费者青睐，成为武汉地区俏销水产品，在武汉地区占有重要的一席之地，远销港澳台地区，成为当地水产养殖的重要品牌。“蔡甸沉湖”鳙鱼在２００９年被中国质量认证中心认证为有机鱼，在２０１３年成为国家地理标志产品。

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