猪脚的热量

猪脚，很多人对其又爱又恨，卤过的猪脚十分入味，外皮吃起来软软的有些粘性，里面的肉十分软绵，也是因为卤过，因此吃的时候不会因为肥肉的存在而不忍下口。不过其脂肪高确实铁打的事实，不能多吃否则很容易长胖。每100g猪脚中热量为260卡路里，热量相对猪肉较高，不过比肥肉低。每次吃1-2块猪脚，不要经常食用就不需要担心长胖了。

猪脚的热量

猪脚不能每天都吃的原因在于其热量较高，每100克猪脚含有热量260卡路里，相对低卡的食物，如番茄的18卡路里，猪脚的热量还是蛮高的。如果担心长胖或者吃完有腻感，可以少吃一些，而且站在营养进食的角度，每次吃1块猪脚已经足够，不能再多了。

猪脚的热量比猪肉高120卡，不过比脂肪要低得多，其脂肪比肥肉低88.6克。如果想吃红烧猪肉，不如吃红烧猪蹄或者炖猪蹄呢。如果因为担心吃猪脚会长胖的女性，大可不必担心。如果降低猪脚的热量，可以在煮猪脚之前先将猪脚放进水里焯几分钟，这能降低猪蹄的热量呢。

猪蹄和海带、章鱼、莲子、花生或者黄豆熬汤不仅美味，而且也很有营养。如果想吃重口味的猪蹄，不妨在家自制，加入花椒、辣椒酱卤猪脚，食用的时候再配上冰凉的饮料，真是好享受。

猪脚的做法

猪脚的做法很多，可以焖，可以煮，可以炖、可以卤，有比较多令人惦记的菜式。如猪脚姜，其是用鸡蛋、姜片以及醋制成的，猪脚姜的颜色黑黑的，闻起来有一股浓浓的醋酸味。除了具有广东特色的猪脚姜还可以做成红烧猪脚、红烧猪脚以及五味猪脚等。下面介绍几道猪脚做成的美味，还不会的默默转走吧。

【香辣猪脚】

原料：猪脚、山楂冰糖、葱、姜、蒜、花椒、桂皮、干辣椒、酒、生抽、草果、香叶、甘草、茴香

做法

1、猪脚去毛，洗净，斩成小块。

2、锅内烧温水，放入猪脚煮开后，再煮约十分钟。

3、煮好的猪脚，捞出用冷水冲洗干净，沥干水分备用。

4、锅内烧热两大匙油，用小火将猪脚放入翻炒，慢慢炒至表皮微黄即可。

5、锅内放一匙油，冷油放入大葱1根、姜片5片、大蒜4瓣、花椒、草果、香叶、丁香、茴香、甘草、桂皮、山楂干，用小火炒至出香味 。

6、另起一锅，锅内放入将步骤4中炒香的材料及猪脚放入，加入料酒，生抽，清水。

7、火煮开后，继续煮15分钟，转小火煮至汤汁浓稠，只剩一半的量。

8、锅内放入一大匙油，烧热后，放入50克冰糖炒糖色。中途加入一大匙水。

9、一直炒至糖色浓稠，呈深赫色。

10、放入卤过的猪脚，翻炒至全部均匀地裹上糖色。

11、一直炒到卤汁完全收干，盛出备用。

12、内冷油，放入花椒，红干椒爆至出香味。

13、再倒入收好汁的猪脚入锅内。加入一大匙清水，用小火翻炒至水收干，撒上白芝麻即可。

【章鱼花生猪脚汤】

原料：猪脚、章鱼、花生、姜、盐。

做法：

1、猪脚刮净毛，斩大件。

2、洗净，放入开水中煮5分钟，盛起滴干。

3、章鱼浸20分钟洗净，花生洗净。

4、瓦煲注入适量水煮开，放入各材料，以猛火煲30分钟，改慢火煮1小时半。

5、下盐调味即成。

猪脚功效与作用

猪脚，一开始就被贴上了肥腻的标签，而且不敢吃肥肉的人是觉得不敢碰猪脚的。第一次吃猪脚的话，建议吃卤猪脚，吃起来十分有味道，入味到令人暂时能接受肥肉。不过每次吃上2-3块就已经吃不下去了，比较腻。虽然猪脚腻腻的，但是其功效不能被忽视。猪脚，完整的标签是“肥腻、高卡、美容、催乳、缓解疲劳”。如果平时经常无精打采，感觉疲劳，吃点猪脚也是不错的。

猪脚能催乳。产后奶水不足，吃点猪脚可以催乳。坐月子的时候可以喝点花生炖猪脚或者是章鱼煲猪脚。除了猪脚汤外，鲫鱼汤、鸡汤也能起到催乳的效果。

猪脚对神经衰弱有帮助。神经衰弱有可能是因为疲劳过度，或者是因为精神压力大，炖点猪脚汤喝喝能改善。如果总是觉得心神不宁或者有焦虑感，可以用猪脚煲黄豆或者莲子煲猪脚，食用后能缓解症状。

吃猪脚能美容。猪脚中含有胶原蛋白，平时喝点猪脚汤面色会红润，但是不要吃太多猪脚，毕竟热量还是颇高的。

猪脚怎么做不油腻

很多人不轻易尝试猪脚是因为其油腻，其实猪脚并没有想像中可怕，可以将其当做是猪肉的一部分，就是肥肉多了点。猪脚能做出十分美味的菜式，例如卤猪脚，酱汁都渗入到猪脚当中，在火力的作用下，猪脚已经和酱汁融为一体。因此吃卤猪脚的时候无论是外皮还是里边的肉，都能接受。不过即使是美味，其油腻还是让不少人只好静静远观。有什么方法能做既美味又不油腻的猪脚呢？

做出不油腻的猪脚也简单，煮猪脚之前先将其放入热水中焯3-5分钟，就能降低热量，吃起来也不会那么油腻，醋和果草是少不了的。下面简单介绍不油腻猪脚的做法，默默转走吧。

1、猪脚洗净翻入锅中烫一烫，捞起。

2、另起一锅，放入一两颗草果以及少量的油，倒入猪脚，再加入三四粒八角和一点桂皮一起炒。

3、炒软食材之后，放入锅中慢火煮二或三个小时左右，适量蜜糖或白糖。

4、调好味以后就可以上碟了。

猪脚的食用禁忌

说起猪脚，不知道大家有没有想到猪脚姜、卤猪脚和花生炖猪脚呢。这几道菜还算是比较有名，而且很多人都吃过。吃过卤猪脚的人，对其肥而不腻的味道深深怀念；猪脚姜独特的口感，酸酸甜甜的味道令人着迷；花生炖猪脚则是很多家庭都会吃到的，花生炖得十分的松软，一咬就能吞咽，猛的咬上一口猪脚，被其软绵的肉质所折服，再喝上一碗汤，绝对得竖起大拇指。猪脚虽然能做出和很多种美味，唯一不足的是吃多了会腻。

虽然说通过烹饪能较好的消除猪脚的油腻感，不过其脂肪颇高是事实，肠胃不好的人不建议食用过多的猪脚，否则很容易造成消化不良，食欲不振。就算消化功能很强，吃太多猪脚也会导致肥胖。而且，有些人是不适宜食用猪脚的。患有慢性肝炎、胆囊炎、胆结石的老年人最好不要多吃猪脚，否则可能会加重病情或者原有的病情复发。

此外，晚上也最好不要吃猪脚，这样会增加血液粘度，危害身体健康。妈网百科在此建议广大网友，食用猪脚后不要久坐，以免影响消化。现在山楂也上市了，吃完猪脚后，泡点山楂茶喝能清肠胃、消除腻感。

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