鳊鱼怎么做好吃

鳊鱼俗称武昌鱼，是鱼类中的上等鱼。鳊鱼体内含有非常丰富的营养物质，多吃鳊鱼，对于预防贫血症、低血糖等都有不错的效果。想要吃上一道既营养又美味的鱼，不如来看看鳊鱼怎么做好吃吧！清蒸或红烧，都是不错的选择哦！

鳊鱼怎么做好吃

鳊鱼体内含有非常丰富的营养物质，多吃鳊鱼，对于预防贫血症、低血糖等都有不错的效果。想要吃上一道既营养又美味的鱼，不如来看看鳊鱼怎么做好吃吧！

做法一：红烧鳊鱼

红烧鳊鱼是鳊鱼的做法中常见的做法之一，其鱼皮香脆而鱼肉鲜甜，非常受大众喜欢。

食材准备：红椒、柿子椒、色拉油、食盐、姜、生抽、老抽、水、淀粉、白糖、小葱、胡椒粉

制作步骤：

1、将鳊鱼整理好洗净，用刀在鱼身正反两面各划几刀，里外各抹一层盐和料酒，腌制15分钟右右；

2、将青红椒切丁，姜切丝备用；

3、锅中热油，下鳊鱼煎至两面金黄；

4、爆香姜丝；

5、在锅里放入清水，调入盐、生抽老抽以及一丁点的白糖，开煮；

6、煮到水只剩下一半时，把鱼翻面，略煮后加入青红椒丁，待青红椒丁断生后开始收汁；

7、汁收到差不到的程度时，鱼起锅，再往剩下的汤汁里勾薄薄一层加了胡椒的水淀粉，淋在鱼身上再撒上葱花即可。

做法二：清蒸鳊鱼

除了红烧鳊鱼以外，清蒸也是鳊鱼的常见做法之一。

食材准备：鳊鱼、食盐、姜、细香葱、独蒜、剁椒、蒸鱼豉油、芝麻油

制作步骤：

1、将鳊鱼清理干净，沥干水分备用；

2、准备好剁椒、姜葱蒜和蒸鱼豉油；将姜蒜切丝、葱切粒；

3、将鳊鱼剁下鱼头和鱼尾，鱼身切成鱼肚连接着的等分段；

4、将切好的鱼码放在盘中，撒上盐腌制片刻；

5、在鱼身撒上姜蒜丝、红剁椒和葱粒，随后放入锅中，隔水蒸15分钟；

6、在蒸好的鳊鱼身上淋上蒸鱼豉油和芝麻油即可。

鳊鱼的营养价值

鳊鱼是一道非常受大众欢迎的菜品。鳊鱼俗称武昌鱼，是鱼类中的上等鱼。在它体内含有各种营养物质，多吃鳊鱼，对于人体来说好处可真不少。要说鳊鱼的营养价值有多高，看看它所含有的营养物质就知道了。

据了解，每100克的武昌鱼即含水分61克，蛋白质20.8克，脂肪15.8克，钙155毫克，磷195毫克，铁2.2毫克，碳水化合物0.9克，热量229千卡，灰分15克，核黄素（维生素B12）0.08毫克，尼克酸（菸酸）1.8毫克。这些营养物质对于人体都是相当重要。如磷和烟酸可以起到补脑和软化血管的作用；钙可促进骨骼生长，促进牙齿的发育；而蛋白质是生命的基本构成要素，没有蛋白质就没有生命等。

另外，中医认为，鳊鱼有补虚，益脾，祛风，健胃，养血之功效，经常食用鳊鱼，可以预防贫血症、低血糖、高血压和动脉硬化等疾病。

以上就是鳊鱼的营养价值啦！

鳊鱼的功效与作用

鳊鱼的营养价值很高，在鳊鱼体内，不仅有优质蛋白质、多种维生素，还有各种矿物质。多吃鳊鱼，对身体好处多多。具体而言，鳊鱼的功效与作用如下。

中医认为，鳊鱼性温，味甘，具有补虚，益脾，养血，祛风，健胃之功效，可以用来预防贫血症、低血糖、高血压和动脉血管硬化等疾病。

1、养阴补虚。鳊鱼具有补虚损，益精气，润肺补肾的功效，可用于治疗肺肾阴虚。因此，鳊鱼适宜贫血，体虚，营养不良，不思饮食的人食用。

2、脂降压。鳊鱼可以预防贫血症、低血糖、高血压和动脉血管硬化等疾病。

3、开胃健脾。鳊鱼有调治脾胃的功效，有开胃健脾、增进食欲的作用。同时，也有利于人体对营养的吸收。

4、预防动脉硬化。鳊鱼含高蛋白、低胆固醇，经常食用鳊鱼，可预防贫血症、低血糖、高血压和动脉硬化等疾病。

综上所述，鳊鱼的功效有多，一般人群均可多食用鳊鱼。

鳊鱼的注意事项

鳊鱼的鱼肉鲜嫩，口感极佳，不少人喜欢吃鳊鱼，也不少人喜欢自己买鳊鱼回家做饭吃。说起来，买鱼、做鱼可都没那么简单呢！下面我们就来看看，鳊鱼的注意事项吧！

1、买鱼：购买鳊鱼，应选择鱼体背部青灰色，两侧银灰色，体侧每个鳞片基部灰黑，边缘黑色素稀少，使整个体侧呈现出一行行紫黑色条纹，腹部银白，各鳍条灰黑色的。新鲜鱼的嘴清洁无污物。次鲜鱼的嘴发黏，有污物。

2、储存鲜鱼：可将鳊鱼放在88℃的热水里烫2秒，捞起来放入冰箱里冷藏。这样做可使鱼的保险时间比原来延长一倍。

3、鱼肉去腥：

①将鲜鱼剖开洗净，放在牛奶中泡一会儿，即可除腥。

②将鱼去鳞剖腹洗净后，放入盆中，在盆中倒一些黄酒，就能除区鱼的腥味。

4、吃鱼：鳊鱼跟其他鱼一样，吃完嘴里会感觉有点腥，这时候，嚼个口香糖，可以解决口中有异味的烦恼哦！

鳊鱼怎么钓

鳊鱼怎么钓？其实，钓鳊鱼就跟钓其他鱼差不多，要说技巧，大多也是以动作配合为关键。下面，我们就一起来看看怎么样钓鱼会更得心应手。

1、装备齐全：鳊鱼嘴小且脆薄，容易拉豁。因此，钓鱼者应选用中或软调手杆，可用五米左右竹制钩杆，钓线可用进口0.12-0.2线径的强力线，选用伊势尼4-6号钩，浮漂可用小散漂，亦可使用小型风漂，达到漂能立住就行。最关键的主要还是在于钩、线、坠、漂配备要合理。

2、制作诱饵：因鳊鱼嘴贪，食性杂，喜腥香，荤素皆食，所以诱饵可荤可素。可取新鲜蚕蛹，菜籽粉，豆饼屑和干锯末屑适量拌匀捣碎，使饵料上沾满蛹浆。也可尝试用玉米粒作诱饵。玉米粒是多数鱼类喜欢吃的东西。

3、选好钓位：鳊鱼喜欢成群在水层比较洁净、含氧量高、底层有泥沙碎石的水域游荡觅食，所以钓位应选在水草稀疏、水域较深处打窝聚鱼。

4、抬竿力度：提竿时要注意力度，因为鳊鱼的嘴又脆又薄，所以不能大力提竿，轻轻地抬竿就可以了。如遇上大鳊鱼上钩，千万不能硬取，而是要提竿遛鱼，等到鱼遛疲了，再用抄网抄之。

注意好这几点，一般都可以钓到鱼的啦！

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