松蘑的营养价值

蘑菇、香菇、平菇等菌菇类等我们在生活中吃过不少，但是有一种菇是极其少有的，目前极少数不能人工培植的野生菌之一，不知道各位有没有吃过？那就是松蘑，松蘑属真菌类担子菌纲伞菌目伞菌科，是名贵食用菌之一，享有盛名，被视为“食用菌之王”。松蘑的菌肉为白色，质细嫩，菌香郁浓，口感滑嫩，是宴会上稀有佳肴。松茸菌营养丰富，还具有较高的药用价值。是不是么么棒滴。

松蘑的营养价值

松蘑是目前极少数不能人工培植的野生菌之一，菌肉为白色，质细嫩，菌香郁浓，口感滑嫩，富有强性，是宴会上稀有佳肴。松蘑营养丰富，对人体有着非常好的利用价值，但是你造松蘑的营养价值吗？不造？没关系，等你看完介绍，你一定想要买回家吃。

松蘑营养素含量分析：

水化合物(克)48.20脂肪(克)3.20硫胺素(毫克)0.01硒(微克)98.44锰(毫克)1.63钙(毫克)14.00铜(毫克)10.30蛋白质(克)20.30铁(毫克)86.00核黄素(毫克)1.48维生素E(毫克)3.09锌(毫克)6.22钾(毫克)93.00磷(毫克)50.00钠(毫克)4.30纤维素(克)47.80

1、富含铜，铜是人体健康不可缺少的微量营养素，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。

2、富含铁，具有补血功效。

3、富含纤维素，具有使人有饱食感，有利于减肥。进食后可刺激胃肠道，可防治便秘、痔疮等疾病。

4、富含蛋白质，具有维持钾钠平衡，消除水肿。提高免疫力。调低血压，缓冲贫血，有利于生长发育。

5、富含碳水化合物，是构成机体的重要物质，储存和提供热能，维持大脑功能必须的能源，调节脂肪代谢，提供膳食纤维，节约蛋白质，解毒，增强肠道功能。

松蘑的作用功效

松蘑又叫松菇，目前极少数不能人工培植的野生菌之一。不仅营养价值高，而且有很高的食疗作用。据化学分析，该菌蛋白质，脂肪，各种人体必须的氨基酸都很丰富，还含有丰富的维生素B1、B2、C及PP。松口蘑具有强身，益肠胃，止痛，理气化痰之医药功效。

1、养发护发：含蛋白质的食物，经胃肠的消化吸收形成各种氨基酸，是合成头发角蛋白的必需成分。

2、补充人体能量：含碳水化合物，能迅速为身体提供能量。

3、提高记忆力：提供优质蛋白，富含胆碱，可提高记忆力。

4、提高免疫力：蛋白质是维持免疫机能最重要的营养素，为构成白血球和抗体的主要成份。铜等矿物质形式与免疫机能有关的酵素。

5、安神除烦：碳水化合物可以补充大脑消耗的葡萄糖，缓解脑部葡萄糖供养不足而出现的疲惫、易怒、头晕、失眠、夜间出汗、注意力涣散、健忘、极度口渴、沮丧、化紊乱，甚至出现幻觉。

6、护肝养肝：富含维生素，保护肝细胞和防止毒素对肝细胞的损害。可以促进肝气循环，舒缓肝郁。可助于肝脏结构和功能的维护和修复。适宜于肝病患者。

7、通便助消化：纤维素可以促进肠壁的蠕动，帮助消化，防止大便干燥。可以润滑肠道，刺激排便。保持肠内粪便湿润，以利通便。

8、降糖消渴：对糖尿病有辅助治疗作用。有降低血糖的作用，促进糖分分解，具有使过剩糖分转化为热量的作用，改善体内的脂肪平衡。延缓肠道对葡萄糖的消化吸收，从而使血糖降低。对糖尿病有预防作用。

9、抗衰抗辐射：具有极强的清除自由基的能力，有抗辐射、预防心脑血管疾病、提高免疫力、延缓衰老等功效。

红松蘑的做法

红松蘑怎么做最好吃呢？红松蘑又名松树蘑，其主要盛产于东北地区，又以大兴安岭一带的野生红蘑最佳，因其营养丰富，口感柔嫩，在众多种类的蘑菇中被东北人视为炖小鸡最为理想的蘑菇。所以今天就教大家一种红松蘑炖鸡的做法。

原料：红松蘑100g，鸡1只，板栗200g

辅料：盐适量、老抽适量、黄酒适量、姜适量

1、把准备好的松蘑洗干净后用温水泡发。因红松蘑都是野生的，需要提前清洗干净，这样泡发的水就可以利用啦。

2、把鸡肉洗净切块，凉水入锅焯水去除血沫杂质。

3、锅中放油，炒香姜末，放入焯好的鸡块，加入黄酒和少许老抽，翻炒均匀后加入泡发的松蘑。冰箱里还有些板栗，我也加了些进去。加入泡发松蘑的水，不够的话再加些开水，水刚刚没过食材，大火煮开后转小火慢炖。

4、炖大约20分钟，汤汁收的剩1/3时，加入盐，再继续炖5分钟，让盐入味即可。

松蘑如何挑选

松蘑又名松菇、松蕈、鸡丝菌、松口蘑等，目前极少数不能人工培植的野生菌之一。日本国称其为松茸，是名贵的野生食用菌。松蘑不但风味极佳、香味诱人，而且是营养丰富的食用菌，有“食用菌之王”的美称，不亚于猴头、灵芝，欧美尤视之为珍品。么么哒的，回去一定要买尝试一下，但是如果我们也需要购买松菇，那么应该如何挑选呢？如何辨别真假呢？哎哟，真遇到难题了。

性状鉴别

1、褐环乳牛肝菌菌盖半球形或扁平，直径3-12cm，表面褐色或红褐色。菌肉淡黄色。菌管朱黄色。管口近多角形，有腺点。菌柄圆柱形，长3-8cm，直径约2cm，中实，散有小腺点，顶端网纹，上部有菌环，膜质，黑褐色，有时只残留环痕。气微，味淡。

2、点柄乳牛肝菌菌盖有时中央稍下凹，黄褐色。菌肉淡黄色。管口近多角形，有腺点。菌柄上部有腺点，顶端偶有网纹，无菌环。

松蘑炖鸡怎么做

松蘑蛋白质，脂肪，各种人体必须的氨基酸都很丰富，还含有丰富的维生素B1、B2、C及PP。松口蘑具有强身，益肠胃，止痛，理气化痰之医药功效。除此之外，还可以有抗辐射、预防心脑血管疾病、提高免疫力、延缓衰老等功效。所以有需的友友们可以经常性做来吃。那么今天就教给大家一种松蘑炖鸡的做法，希望大家喜欢。

主料：

童子鸡 400g、松蘑 300g

调料：

葱约10g、姜约10g、花椒约4g、大料 约4g、甜面酱约4g、料酒约4g

步骤：

第1步：松蘑泡开，洗净

第2步：将鸡肉放入炒锅中，加入冷水漫过鸡肉，焯水去浮沫，洗净鸡肉捞出晾干

第3步：炒锅内倒入适量花生油，烧热后加入葱段、姜片、花椒、大料炝锅

第4步：倒入鸡肉，放入酱油、甜面酱，翻炒

第5步：加热水，水刚好漫过鸡肉为宜

第6步：慢火炖，八成熟时，放入松蘑，炖至肉烂菇香即可

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