炒油菜的做法

油菜很适合夏天食用，淡淡的清香吃起来还有点甜味，最适合爆炒。清炒油菜，或者瘦肉炒油菜，甚至是油菜鸡腿汤都是令人胃口大开的美味。油菜含有钙、铁、维生素等原因元素，可以补充人体所需，食用油菜还有一个好处因为其含有大量的胡萝卜素，所以能提高免疫力，想想都有些小鸡冻。炒油菜的时候，有些人可能会问到底应不应该切，这是当然的了，但是由于油菜中含有水溶性维生素C，因此需要洗干净后再切。油菜这种清清凉凉飘着淡淡清香的美味应该怎样炒才好呢，一起去看看吧。

炒油菜的做法

经常烹饪或者料理感兴趣的都会知道油菜最好爆炒，这样能油菜的清香不但迸发出来，也不会夹生或者出汤，大火爆炒可以令油菜保持原来的绿油油颜色，颜色翠绿很有食欲感。很多上班族可能会每天都想着中午要吃什么，午饭吃什么对于一些有选择困难症的人而言真是伤不起，如果菜单上有油菜，赶紧点了吧。

炒油菜的做法

原料：蒜头，油菜。

制法：

1、洗净油菜，以及蒜头，蒜头拍扁。

2、预热，油锅120度（往锅中滴一滴小水珠，如果小水珠变成许许多多颗小水珠，这个温度就对了），倒入花生油。

3、继续倒入蒜头，爆香一下倒入油菜。

4、吵吵闹闹翻翻后，加入几颗红枣，翻炒炒匀。

5、如果油菜已经变软了，那差不多就能出锅了。

怎样炒油菜好吃

炒菜最能考验一个人的厨艺，炒菜如果要保持其原汁原味，就不能添加太多的调味料，最好加点盐油就起锅。用如此普通的调味料可不是一个专业厨师该有的手艺，但是蔬菜如油菜这类加入不适当的调味料只会令口感大打折扣。于是问题来了，到底，到底怎样炒油菜好吃？

油菜是普通而常见的大众菜肴，而要炒好油菜却不像看起来那么简单。想把油菜炒好吃，秘诀之一是火候，第二是油。火候怎么说？炒油菜最基本的炒法是爆炒，大火快速翻炒，考验的是细心和耐心。炒油菜需要投入更多的感情，就像平时遇到饭菜不好吃会调侃厨师今天心情不好，炒油菜用心炒就一定不会令人失望。

炒油菜超好吃第二个关键点，油。高中学化学的孩子都可能听过老师无意间带出来的课外知识，炒肉类放植物油，如花生油，炒蔬菜要用动物油，油菜和动物油会长生化学反应，导致炒出来的油菜更加清香，不斋。炒油菜的时候加入一些蒜头也会提升炒油菜的味道。炒油菜怎样炒好吃，你学会了吗？

油菜的营养价值

绿叶蔬菜的营养价值都不会令我们失望，十分的健康而且多数蔬菜都带有淡淡的清香。油菜也是如此，油菜含钙量高，还含有铁、维生素C、胡萝卜素，可以满足人体所需的营养元素，而且胡萝卜素还能提高人体免疫力，油菜赞一个。

令人惊喜的是，油菜还能预防大肠癌等肿瘤，其含有的纤维素十分的丰富，可以减少脂肪的吸收，帮助肠胃蠕动，便秘的人吃了那个好处你懂的。下面是油菜营养成分大揭秘，认真看别看走眼了。

油菜每100克可食部分含水分93克，蛋白质2、6克，脂肪0、4克，碳水化合物2、0克，维生素0、5克，钙140毫克，磷30毫克，铁l、4毫克，维生素A3、15毫克，B10、08毫克，B20、11毫克，维生素C51毫克，尼克酸0、9毫克，胡萝卜素3、15毫克。

油菜的功效与作用

对于吃货以及爱吃油菜的人而言，油菜意味着一切，不管它能不能降血脂、消肿甚至提高身体免疫力，好吃才是终极追求。但是油菜却不负众望，不仅营养丰富，还具有各种功效，一起看看。

1、降低血脂

油菜的脂肪很少，且含有膳食纤维，可以和胆酸盐和食物中的胆固醇及甘油三酯结合，从粪便排出，这样一来能减少脂类的吸收，所以吃油菜可以用来降血脂。

2、解毒消肿

油菜含有植物激素，合成酶之后，对进入人体内的致癌物质有吸附排斥作用，所以能够妨碍。此外，油菜还能增强肝脏的排毒机制。

3、宽肠通便

油菜中含有大量的植物纤维素，能促进肠道蠕动，增加粪便的体积，缩短粪便在肠腔停留的时间，便秘的人吃了能通便。

4、强身健体

油菜含有大量胡萝卜素和维生素C，有助于增强机体免疫能力。油菜所含钙量在绿叶蔬菜中为最高。

油菜不能和黄瓜一起吃吗

翠绿的油菜，嫩滑的口感让人不自觉咽下口水，加上香菇的油菜那个是极鲜，极美的，两种食材迸发的清香滋味令人回味，如果熬成高汤清甜润滑，淡淡的清香引人无限想象和向往。油菜加上番茄，也是一道难得的美味，油菜还可以炒肉丝，炒虾，油菜可以和很多食物搭档，做出各种的美味。但是网络上流传油菜是不能和黄瓜以及南瓜一起吃的，这样会破坏油菜的维生素C。这种说法科学吗？

之所以认为黄瓜会破坏有油菜的维生素C，是因为黄瓜中含有维生素C分解酶，但是维生素C分解酶对于温度是有严格要求的，在50℃的高温下，维生素C分解酶自己会分解掉，试问如果煮熟了的黄瓜油菜，黄瓜还具备分解油菜维生素C的能力吗？

虽然黄瓜、南瓜这些在高温下是不能分解维生素C的，但是油菜和这两种菜一起吃，味道可能不是那么的好，毕竟也没有人尝试过这种特别的做法，如果有兴趣想尝试黑暗料理的朋友或许可以虐一虐自己，不过风险和机会是等半分的，有可能这样做也挺好吃的呢。

上一篇：烧油菜的做法

下一篇： 酥炸平菇