炒土豆丝

炒土豆是日常生活中常见的一种食物，土豆为主要原料，先是把土豆切成大小均一的细丝，然后配以其他配菜，做成美味的菜肴。每个人都可以根据自己的口味对炒土豆进行不一样改造。炒土豆并不难，但是很多人就是拿捏不好火候，所以容易粘锅，所以这个时候很需要学习一些炒土豆丝的窍门，掌握了这些窍门就能够炒出一盘美味的土豆丝。

炒土豆丝的做法

土豆是家庭日常饭桌中常见的一种食物，它富含膳食纤维，微量元素的食物，有助促进胃肠蠕动，疏通肠道，是大家眼中理想的减肥食品。更有专家认为，每周吃5～6个土豆可使中风几率下降40%。土豆对治疗消化不良、习惯性便秘、皮肤湿疹等症有良好的辅助效果，另外还可以降糖降脂，美容、抗衰老等，正因为它的独特功效，土豆成为了不少年轻女士甚为青睐的食物之一。炒土豆丝的做法有很多，每个人都可以根据个人的口味进行烹饪，下面小编整理了一下炒土豆常见的做法，大家可以借鉴一下，为自己的厨艺添加新的元素。

酸辣土豆丝的做法步骤

1、土豆切细丝，尽量手切，刀功不行的话可以用搽丝的工具。

2、切好后过水冲洗干净，沥水干辣椒，根据喜好剪成细丝或整个放，还可以切点新鲜青椒丝调颜色。

3、油热后先放花椒，炸香后放干辣椒，别糊了，爆出香味立刻放土豆丝和青椒丝，翻炒变颜色马上放点白醋。

4、最后放醋，葱末蒜末，最后放放盐，放味精，翻炒均匀

5、完整出锅，可以上桌食用。

清炒土豆丝的做法步骤

1、将土豆用擦丝器擦成丝状。

2、擦好的丝用水泡下洗净淀粉。

3、锅内倒油后放入葱花和红椒爆香。

4、倒入土豆丝。

5、加一勺荤油。

6、快速翻炒一两分钟,加少许食盐调味即可出锅。

生炒土豆丝的做法步骤

1、先将土豆刮去皮，洗净，切成薄片、再切成细丝；

2、生姜也切成细丝；葱切葱花；

3、将锅烧热，入油适量，放入土豆丝、生姜丝，煸炒片刻；

4、加入少量清水，加盖焖一会儿；

5、待土豆丝熟后，加入盐、味精、醋等调味，撒上葱花即可装盘。

炒土豆丝的营养价值

很多人都知道土豆淀粉含量比较高，因为害怕吃土豆长肉，所以不吃或少吃土豆，但营养专家告诉我们，因其营养丰富而有"地下人参"的美誉，土豆富含膳食纤维，科学合理地吃好土豆，不仅不会长胖，还可以保持苗条身材。土豆的营养成分非常丰富，100克土豆蛋白质含量约在2克～2．5克，而且土豆的蛋白质质量好，接近动物性蛋白，它含有特殊的黏蛋白，不但有润肠作用，还有脂类代谢作用，能帮助胆固醇代谢。此外，土豆有齐全的8种氨基酸，还含有多种维生素，其中VC的含量比较多。土豆中钙、磷、镁、钾含量也很高。

但是需要注意的是，土豆储存时如果暴露在光线下，会变绿，同时有毒物质会增加；发芽土豆芽眼部分变紫也会使有毒物质积累，容易发生中毒事件，食用时要注意。新膳食指南建议，每人每周应食薯类5次左右，每次摄入50克-100克。每100克土豆(马铃薯)含钾高达300毫克，是20多种经常食用的蔬菜水果中含钾最多的。

炒土豆丝的窍门

炒土豆丝并不是一件难事，但是有些人炒出来的土豆丝口感不好，绵软没有嚼头，寡而无味，而且在炒的时候经常会粘锅，所以说越简单的菜，越可以考验真功夫。在炒土豆丝的时候也是有小窍门的，只要掌握好这些技巧，炒土豆丝不在话下，并且能够轻易做出味道可口的佳肴。

1、土豆丝要切的细，切得均一，这样才会受热均匀，吃起来口感好。

2、土豆丝切好了，浸泡去淀粉，是关键窍门，如果不泡干净了，炒出来的土豆丝很粘。带醋的水浸泡土豆丝，能够有效防止土豆丝跟空气接触氧化变黑。

3、大火快炒是关键，火小了，菜容易粘锅，不脆，一定要掌握好火候

4、如果不放生抽，可以加米醋或者陈醋，变成酸辣土豆丝。

5、加糖是为了提鲜，所以要后放，不要加太多，否则菜发甜。

坐月子能吃炒土豆丝吗

妈妈在坐月子的时候需要摄入合理的营养，以便通过母乳给宝宝补充足够的营养。土豆是家庭日常饭桌中常见的一种食物，淀粉含量比较高，妈妈们食用淀粉含量这样高的食物不知道会不会宝宝产生影响。其实，妈妈们大可放心，土豆可以滋润肠胃，以防便秘。而且土豆不仅不会使人发胖，还有愈伤、利尿、解痉的功效，适合产后恢复的妈妈食用。另外建议最好是选择清炒土豆丝，不要过多接触酸辣口味，不利于产后伤口的愈合。

值得注意的是，坐月子时期的妇产科饮食应该多样化，建议是广泛摄取、合理搭配，尤其注意铁和钙的吸收。平时要多补充蛋白质丰富的食物，如各种肉类，鸡肉、鱼肉、猪肉，尤其是鸡汤，可以下奶哦。平时要忌食寒凉蔬果，如西瓜、木瓜、葡萄柚、柚子、梨子、杨桃、橘子、蕃茄、香瓜、哈密瓜等。不宜多吃荔枝、龙眼、苹果。另外要少吃盐，少吃酱油，忌吃辛辣的食物。

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