凉拌土豆丝

土豆是一种富含营养的食物，那么有什么美味的家常土豆菜谱呢？凉拌土豆丝是一道常见的家常菜，其做法简单，营养又美味。除了凉拌土豆丝外是土豆食谱外，还有酸辣土豆丝、醋溜土豆丝、清炒土豆丝和青椒土豆丝。

凉拌土豆丝怎么做

凉拌土豆丝是很多妈妈都喜爱的菜，其做法简单，营养又美味，下面来看看凉拌土豆丝的做法吧！

凉拌土豆丝的做法一

材料：大土豆1个，小米椒2个，葱花，花椒油少许，生抽少许，盐，鸡精

做法：

1、土豆削皮洗净切成细丝，用水多洗哈。小米椒洗净切圈。；

2、锅里掺水烧开，再把土豆丝放进去煮个2分钟左右，捞出用凉开水浸哈，装盘；

3、再把小米椒、葱花、花椒油、盐、鸡精、少许生抽放在土豆丝上；

4、锅里倒油，等油热7成时淋在土豆丝上，再用筷子调和均匀即可。

凉拌土豆丝的做法二

材料：土豆，醋，香油，蒜末，盐，味精

做法：

1、土豆洗干净，去皮切成细丝；

2、把切好的土豆丝放在凉水中浸泡。几分钟后捞出控干水；

3、锅里烧开水，放入控干的土豆丝，滴几滴醋；

4、再次烧开后，捞出，控干，放凉；

5、往土豆丝里放入香油，蒜末，盐，味精，喜欢辣的可以放点辣椒丝，拌匀即可。

凉拌土豆丝的做法三

材料：土豆（1-2只），香菜（4-5棵），鲜红尖椒（1-2只），油少许，香油几滴，蒜几瓣，味精、白醋和盐适量

做法：

1、土豆切细丝，粗细略比黄萝卜丝细一点，浸在凉水中防变色；

2、烧开水后再放入土豆丝盖锅盖，等土豆丝翻滚水面起泡马上捞出；放在凉水中冲凉后历干待用；

3、香菜切碎，放入碗底，再放入土豆丝，盐，白醋，味精，搅拌五下；

4、切碎蒜，红尖椒切细丝，锅内放一点油扁香后浇在土豆丝上拌一下，最后加几滴香油。

凉拌土豆丝的做法四

材料：中等大小土豆两个，盐、糖、醋、葱丝、辣椒油、香油、鸡精

做法：

1、土豆去皮洗净，切丝，放清水里过一遍；

2、烧开水，将土豆丝焯熟。然后捞出来再过一遍凉水；

3、捞出来控干水分，放入干净容器中，撒上所有调料拌匀后装盘即可。

烹饪小技巧

1、切好的土豆丝放在清水里过一遍，是为了去除里面多余的淀粉，淀粉太多土豆就容易发面而不脆。

2、焯水的过程一定要把握好，不可不熟，也不可过熟，过熟土豆丝也没嚼头，一般土豆丝放沸水锅里，煮开后再稍煮一小会儿就差不多了。

3、焯过的土豆丝还要在冷水里浸一下，一是为了降温，二来这样也能很好地保持土豆丝的脆嫩。

切土豆丝的技巧

土豆丝大家都爱吃，做法也非常简单，但唯一较为困难的可能就是切土豆丝了，虽然土豆丝对刀工的要求不高，但刀工不好的话，切成的土豆丝就会粗细不一，这样会影响菜的质量。菜市场也有卖土豆丝的，但看不到原料的好坏，又不放心。

其实，如果我们懂得一些切土豆丝的小技巧的话，这样的小事就难不倒我们了，也不再影响到我们享受美食的心情。下面就告诉大家切土豆丝的小窍门吧。

1、把土豆去皮后冲洗干净，放在案板上用刀切一个薄片使切开面是一个光滑的平面。

2、把光滑的平面立在案板上，这样就不会滚动啦，再切成一片一片。

3、把3、4片土豆叠在一起切成细丝就可以了。

4、最后把切好的土豆丝泡进水里，这样土豆就不会变色啦。

凉拌土豆丝的营养价值

很多人以为凉拌土豆丝的主要成分就是淀粉，营养又怎么会丰盛呢，其实这绝对是对凉拌土豆丝的一种误解，它的营养可丰富了，除了含有丰富的微量营养素外，还可以美容养颜的哦，只要我们能认清它的作用，做一个知能善任的伯乐，让凉拌土豆丝发挥所长，它一定会为保护我们的健康而做出更多的贡献的。

凉拌土豆丝其实是抗衰老食物，它含有丰富的维生素B1、B2、B6和泛酸等B群维生素及大量的优质纤维素，还含有微量元素、氨基酸、蛋白质、脂肪和优质淀粉等营养元素。所以，经常吃凉拌土豆丝的人身体健康老的慢。同时，它又有着这样的一些功效：

1、凉拌土豆丝能减肥

吃凉拌土豆丝不必担心脂肪过剩，因为它只含0.1%的脂肪，是所有充饥食物中脂肪含量最低的。每天多吃凉拌土豆丝，可以减少脂肪摄入，可以让身体把多余脂肪渐渐代谢掉，消除你的心腹之患。不过，减肥者要注意的是要将凉拌土豆丝做主食而不是做菜来吃。每次吃中等大小的1个就好了。

2、凉拌土豆丝是天然的美容佳品

凉拌土豆丝有很好的呵护肌肤、保养容颜的功效。新鲜凉拌土豆丝汁液直接涂敷于面部，增白作用十分显着。人的皮肤容易在炎热的夏日被晒伤、晒黑，凉拌土豆丝汁对清除色斑效果明显，并且没有副作用。

3、凉拌土豆丝对眼周皮肤有显着的美颜效果

将熟凉拌土豆丝切片，贴在眼睛上，能减轻下眼袋的浮肿。把凉拌土豆丝切成片敷在脸上，具有美容护肤、减少皱纹的良好效果。年轻人皮肤油脂分泌旺盛，常受青春痘、痤疮困扰，用棉花沾新鲜凉拌土豆丝汁涂抹患处可以解决这个问题。

4、凉拌土豆丝能吃出好性格

凉拌土豆丝含有维生素C。生活在现代社会的上班族，最容易受到抑郁、灰心丧气、不安等负面情绪的困扰，凉拌土豆丝可以帮你解决这个难题。食物可以影响人的情绪，是因为它里面含有的矿物质和营养元素能作用于人体，改善精神状态。

5、半途而废的人和缺乏维生素有必然关系

做事虎头蛇尾的人，大多就是由于体内缺乏维生素A和C或摄取酸性食物过多，凉拌土豆丝可以帮你补充维生素A和C，也可以在提供营养的前提下，代替由于过多食用肉类而引起的食物酸碱度失衡。

6、中医认为马铃薯“性平味甘无毒，能健脾和胃，益气调中，缓急止痛，通利大便。对脾胃虚弱、消化不良、肠胃不和、脘腹作痛、大便不畅的患者效果显着”。现代研究证明，马铃薯对调解消化不良有特效，是胃病和心脏病患者的良药及优质保健品。

凉拌土豆丝的食用禁忌

我们都知道了凉拌土豆丝的营养价值，但是不是说就要天天吃，每时每刻吃呢，那当然不对，经常地食用的话甚至对人体是有害的，尤其凉拌土豆丝并不适合孕妇食用。

凉拌土豆丝是世界上公认的营养丰富的食物。美国人认为，每餐只吃全脂奶粉和凉拌土豆丝，就可以得到人体所需要的全部营养。凉拌土豆丝的蛋白质中含有18种人体所需的氨基酸，是一种优质的蛋白质。其中所含的黏体蛋白质能预防心血管类疾病。凉拌土豆丝中维生素B1的含量也居常食蔬菜之冠。

然而，食入发芽、腐烂了的凉拌土豆丝却可导致人体中毒。原来，凉拌土豆丝中含有一种叫龙葵素的毒素，而且龙葵素较集中地分布在发芽、变绿和溃烂的部分。有人测定，每千克凉拌土豆丝嫩芽中龙葵素的含量可高达5200毫克，高出凉拌土豆丝块中60～65倍。

孕妇若长期大量食用含生物碱较高的凉拌土豆丝，蓄积体内会产生致畸效应。有人推算，有一定遗传倾向并对生物碱敏感的孕妇，食入44.2～252克凉拌土豆丝，即可能生出畸形儿。而且凉拌土豆丝中的生物碱并不能因常规的水浸、蒸、煮等烹调而减少。有鉴于此，孕妇还是不吃或少吃凉拌土豆丝为好。

有的孕妇喜欢吃市场上出售的薯片，虽然它们接受过高温处理，龙葵素的含量会相应减少，但是它却含有较高的油脂和盐分，多吃除了会引起肥胖，还会诱发妊娠高血压综合征，增加妊娠风险，所以也不能贪吃。

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