苏式月饼《蛋黄酥》

更新于： 2025-04-23分类：小吃阅读： 4

生活中的美食，如同繁星点点，每一道都藏着独特的光芒。今天，咱们一起走进一道特色美食的世界，看看它背后有什么有趣故事，又藏着怎样独特的味道。

食材

步骤

1. 所需材料

2. 把水油皮材料混合均匀揉成可以拉出筋膜的光滑面团(我用面包机和的面)醒面30分钟

3. 把油酥料混合均匀，

4. 把鸭蛋黄一分为二，我买的蛋黄大，用半个就行

5. 把馅料按每份25克，分成18份

6. 再把每份馅料包入蛋黄，滚圆备用

7. 把醒好的水油皮分成18份，每份按18克，油酥也分成18份，每份12克

8. 把水油皮按扁，放入油酥团封口捏紧，収口朝下，整成圆球

9. 包好的面团，盖上保鲜膜，醒发20分钟

10. 醒好后的面团擀成椭圆形的面片后在卷成圆柱形

11. 在把卷好的面团，盖上保鲜膜，醒发15分钟

12. 醒发好的面团，再次擀开、卷成圆柱形

13. 在次盖上保鲜膜醒发15分钟

14. 把醒发好的面团，用食指按在中间对折

15. 把对夹有卷的朝上按扁，再擀成边缘薄，中间厚的圆片

16. 擀好的圆片包入备用的豆沙馅和莲蓉馅

17. 把包好馅的水油皮収口捏紧，口朝下整成圆圆的蛋黄酥

18. 放入铺好油纸的烤盘，刷上蛋黃液，上面撒上黑芝麻

19. 放入预热好160度中下层，烤25分钟，表面呈金黄色即可

20. 看看烤出的蛋黄酥，酥的掉渣，甜中带咸，好吃不腻

小贴士

我用两种馅料，怕分不清，在另外一种蛋黄酥点上红点，我的烤箱温度高，一般烤箱用180度，我用160度，依个人烤箱撑握温度与时间，包好蛋黄的豆沙馅有点湿，不好包，我用烤箱烤了几分钟，所以拍出的像片看见有点干，做水油皮的时候揉的时间越长越好，出膜最好

这道美食的讲解就到这儿啦，它的味道肯定让你印象深刻。在奈寻味美食网，还有超多美味等着我们去发现。下次再一起开启新的美食之旅，挖掘更多舌尖上的惊喜！

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