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自制食材 香草水果面包
生活中的美食，如同繁星点点，每一道都藏着独特的光芒。今天，咱们一起走进一道特色美食的世界，看看它背后有什么有趣故事，又藏着怎样独特的味道。
食材
| 面包主体： | |
| 高筋面粉 | 325g |
| 奶粉 | 37g |
| 细砂糖 | 33g |
| 食盐 | 6.5g |
| 干酵母 | 3.5g |
| 冰水 | 190g |
| 黄油 | 33g |
| 面包内馅： | |
| 蛋黄 | 30g |
| 细砂糖 | 35g |
| 玉米淀粉 | 10g |
| 低筋面粉 | 10g |
| 香草荚 | 半根 |
| 牛奶 | 250ml |
| 黄油 | 30g |
| 罐头黄桃 | 5块左右 |
| 面包装饰： | |
| 清水 | 适量 |
| 藜麦 | 适量 |
| 砂糖 | 适量 |
步骤
1. 面团中速搅拌成团，图示状态再加入黄油，改高速搅拌。（夏天温度高请用冰水和面。）
2. 搅拌至能拉出薄膜，但非手套膜。此时面团温度在25°C最佳。盖上盖子进行第一次发酵，温度30°C1h左右。
3. 发酵的同时制作香草卡仕达酱：蛋黄加砂糖打至发白，加入低粉及玉米淀粉拌匀。
4. 牛奶加香草籽及荚煮沸，分多次冲入蛋黄糊中，快速搅拌，避免鸡蛋被烫熟。
5. 蛋黄糊搅匀后过筛。
6. 小火，快速搅拌至浓稠沸腾，关火。趁热加入黄油搅拌均匀顺滑
7. 冰水浴降温，保鲜膜贴面保存备用。
8. 指测面团不回弹不塌陷即发酵完成。
9. 将面团分割成10份，63g左右一块。滚圆，盖湿布静置松弛15min。
10. 静置好后整形：将面团擀成圆形，挤一团香草卡仕达，放4-5块预先切成大丁并吸干水分的黄桃。
11. 再挤上卡仕达覆盖黄桃。
12. 包好，收口捏紧。
13. 收口朝下，排放在烤盘上。进行二发：温度38°C湿度75%，时间45min左右。
14. 发酵好后在表面喷水，撒上藜麦及砂糖，用剪刀剪十字口，让内馅外露。
15. 入预热好的风炉，通蒸汽3s，210°C15min左右。
小贴士
时间温度根据个人烤箱而定！没有蒸汽可以用开水浇石板或烤盘制造蒸汽，也可以在入炉前1min喷水在面包上！当然不加也是可以的，水蒸气的目的是为了使口子爆得更开，帮助面包膨胀体积。
这道美食的讲解就到这儿啦，它的味道肯定让你印象深刻。在奈寻味美食网，还有超多美味等着我们去发现。下次再一起开启新的美食之旅，挖掘更多舌尖上的惊喜！
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