不用一滴油做出健康护肤抗衰老的猪蹄炖鹌鹑蛋

更新于： 2025-03-05分类：小吃阅读： 18

生活中的美食，如同繁星点点，每一道都藏着独特的光芒。今天，咱们一起走进一道特色美食的世界，看看它背后有什么有趣故事，又藏着怎样独特的味道。

食材

食材明细：猪蹄1个

1勺胡椒粉适量

步骤

1. 先将猪蹄冲洗干净，加入满锅水烧开。加入一勺料酒，猪蹄放进沸水中焯尽血水后捞起；烧开后撇去水上一层浮沫，沥干水分。焯水后的猪蹄放入无油的锅中，放入卤料：辣椒粉、花椒、八角、孜然等。

2. 我是无辣不欢的主。这道猪蹄炖鹌鹑蛋不同与其它的猪蹄烧法，是放入了足够多的辣椒粉，那叫个辣，吃过之后，辣的直入心脾、大汗淋漓的畅快。

3. 炖猪蹄料酒是不能少的，没有料酒肉食中的毛腥味没法去除，很难入口的。加入料酒到锅中

4. 加进老抽、生抽。

5. 加入清水，要淹没猪蹄。

6. 水加满后整个颜色已经均匀，可以用大火烧开卤料水，猪蹄开始上色后，冰糖放入猪蹄中，继续保持中小火炖煮，猪蹄已经炖出香味；熬炖的时间长一些，猪蹄的香味颜色越浓。

7. 鹌鹑蛋下锅，水煮至沸腾时关小火慢炖，不能一直用大火，会把鹌鹑蛋的蛋壳煮破，蛋液留出。关火加盐。

8. 起锅后加入适量的胡椒粉提味。

小贴士

鹌鹑蛋要买新鲜的，新鲜的鹌鹑蛋蛋壳偏硬、色泽光鲜、蛋黄为深黄色，蛋白黏稠。

一般以专柜的冷鲜肉为主打市场，这种猪蹄已经处理干净，很少有毛也省事了。

猪蹄焯水后用凉水冲洗是为了口感劲道，不会在炖的时候肉质松散更加好吃。

鹌鹑蛋不要过早的加入，可以在保温的状态下放进电炖锅中。因为鹌鹑蛋已经事先煮熟了。

这道美食的讲解就到这儿啦，它的味道肯定让你印象深刻。在奈寻味美食网，还有超多美味等着我们去发现。下次再一起开启新的美食之旅，挖掘更多舌尖上的惊喜！

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