酸菜肉丝面

更新于： 2025-02-26分类：小吃阅读： 4

食材

步骤

1. 一碗半面粉。

2. 加大半碗清水(面和水的比例是2：1)

3. 搅拌成絮状。

4. 揉成微软的面团，密封松弛一会儿。

5. 前槽肉切丝，肥瘦分开。

6. 酸菜丝清水洗一遍，轻攥掉水份。

7. 热锅凉油，油微热放入葱姜丝，小火炒香。(酸菜喜油，比平时炒菜多一些油)

8. 先下肥肉，文火煸炒出油脂。

9. 再下瘦肉丝，文火炒熟。

10. 加白酒，料酒，文火烹香去腥。再加1勺生抽，半勺老抽，文火炒上色。

11. 放入酸菜丝，文火翻炒。

12. 炒出微微酸味，炒出噼啪声，加一小勺盐。

13. 加800ml开水,中小火炖一会，炖出酸味汤汁。

14. 饧好的面团更柔软，分两块儿放入压面机里，水开压出面条。

15. 文火把面条煮熟。

16. 过两遍凉水，滤干水份。

17. 汤汁收到浓稠放入蒜末，拌匀即可。

18. 取适量酸菜肉丝加点汤汁和面条翻拌均匀。

小贴士

①炒酸菜油要多一点。

②炒肉丝放白酒会更香。

③肉丝酸菜出锅前放蒜末会更有味道。

④2人量。

免责声明：以上整理自互联网，与本站无关。其原创性以及文中陈述文字和内容未经本站证实，对本文以及其中全部或者部分内容、文字的真实性、完整性、及时性本站不作任何保证或承诺，请读者仅作参考，并请自行核实相关内容。（我们重在分享，尊重原创，如有侵权请联系在线客服在24小时内删除）

小吃相关推荐