酸菜肉丝面

更新于： 2025-02-26分类：小吃阅读： 25

生活中的美食，如同繁星点点，每一道都藏着独特的光芒。今天，咱们一起走进一道特色美食的世界，看看它背后有什么有趣故事，又藏着怎样独特的味道。

食材

步骤

1. 一碗半面粉。

2. 加大半碗清水(面和水的比例是2：1)

3. 搅拌成絮状。

4. 揉成微软的面团，密封松弛一会儿。

5. 前槽肉切丝，肥瘦分开。

6. 酸菜丝清水洗一遍，轻攥掉水份。

7. 热锅凉油，油微热放入葱姜丝，小火炒香。(酸菜喜油，比平时炒菜多一些油)

8. 先下肥肉，文火煸炒出油脂。

9. 再下瘦肉丝，文火炒熟。

10. 加白酒，料酒，文火烹香去腥。再加1勺生抽，半勺老抽，文火炒上色。

11. 放入酸菜丝，文火翻炒。

12. 炒出微微酸味，炒出噼啪声，加一小勺盐。

13. 加800ml开水,中小火炖一会，炖出酸味汤汁。

14. 饧好的面团更柔软，分两块儿放入压面机里，水开压出面条。

15. 文火把面条煮熟。

16. 过两遍凉水，滤干水份。

17. 汤汁收到浓稠放入蒜末，拌匀即可。

18. 取适量酸菜肉丝加点汤汁和面条翻拌均匀。

小贴士

①炒酸菜油要多一点。

②炒肉丝放白酒会更香。

③肉丝酸菜出锅前放蒜末会更有味道。

④2人量。

这道美食的讲解就到这儿啦，它的味道肯定让你印象深刻。在奈寻味美食网，还有超多美味等着我们去发现。下次再一起开启新的美食之旅，挖掘更多舌尖上的惊喜！

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