牙签羊肉

更新于： 2025-02-26分类：小吃阅读： 3

食材

步骤

1. 找一个碗，倒入温水或者热水，放入牙签，泡半个小时到一个小时。提前泡牙签可以在后续炸肉的时候避免黑糊

2. 准备个调料碗，放入辣椒面，孜然粉，孜然粒。拿筷子混合均匀备用。孜然粒比孜然粉味道更浓，所以两个都加。

3. 把羊肉洗去血水，尽量挑瘦一点的，肥肉可以少带点，但是筋一定要去掉，不然吃的时候不好咬

4. 切成薄片，不要太薄也不要太厚，太薄下过锅容易糊，太厚不容易熟。大概5㎜左右

5. 姜切片，大概5－10片。葱切葱花

6. 把羊肉，葱姜放入盘子或者碗中，放上料酒，盐，十三香，生抽

7. 用手抓匀，可以盖上保鲜膜腌制一个小时以上。如果不喜欢羊肉的膻味，可以再放点洋葱粒。

8. 羊肉腌好后，用牙签串起来，如图

9. 所有的羊肉都串起来，放在案板上备用

10. 热锅烧油，油尽量多一些，油少空间小，更容易粘锅底。大概烧到五六成热的时候，放一串进去，周围都冒小泡泡就可以了

11. 把牙签肉分次下锅炸金黄捞出。再复炸，使羊肉外酥里嫩。

12. 把炸好的羊肉控油捞出

13. 锅里留一点点底油，放入之前调匀的孜然辣椒料，炒几下炒出香味，倒入羊肉，翻炒均匀。

14. 最后关火的时候，撒上熟的白芝麻即可。

15. 趁热吃，特别好吃。口重的朋友可以蘸辣酱吃，一样好吃

16. 大家快来试试吧！

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