孜然金针菇

更新于： 2025-02-25分类：小吃阅读： 9

食材

金针菇	约300g
鸡蛋	两个
生粉	适量
小葱	两根
小米辣	两个
孜然粉	一汤匙
花椒粉	半汤匙
细辣椒粉	半汤匙
桥头辣椒	一小袋
熟白芝麻	一汤匙
食盐	适量
食用油	适量

步骤

1. 食材合照：金针菇约300g，鸡蛋两个，小米辣两个，小葱两根

2. 调味料：孜然粉，花椒粉，细辣椒粉，熟白芝麻

3. 小米辣小葱清洗

4. 小米辣切圈，小葱切末

5. 金针菇切去尾部，阿晨切的多了，金针菇豆散开了，最好金针菇保留一点根部，让它们连着，这样方便后续操作

6. 金针菇清洗控水

7. 准备调味料：一汤匙孜然粉

8. 半汤匙花椒粉

9. 少许细辣椒粉

10. 我还放了一小袋桥头辣椒粉

11. 一汤匙熟白芝麻

12. 适量食盐

13. 搅拌均匀，如果再加点炸蒜蓉就更好了，阿晨偷懒了

14. 鸡蛋打入碗中，加少许食盐

15. 搅拌成蛋液

16. 准备适量的生粉

17. 开始下锅：一小把金针菇蘸蛋液

18. 拍生粉

19. 油温六成热，下锅，小火炸到金针菇浮起，

20. 可以升高油温复炸十来秒，沥油出锅

21. 垫厨房纸巾吸油，以免太油腻

22. 炸好的金针菇，装盘，均匀撒上调味料

23. 撒葱末

24. 撒小米辣，即可上桌享用

25. 成品

26. 成品

27. 这道小食，做法简单，金针菇外酥里嫩，孜然味好香，喜欢的小伙伴们快来试试看吧

小贴士

金针菇的铁含量是菠菜的20倍，又有许多纤维质，可促进新陈代谢，并有镇定的作用，适合孕妇产后多吃。其含有的酸性和中性植物纤维可吸附胆汁酸盐，调节体内胆固醇代谢，降低血浆中胆固醇的含量，还可促进肠胃蠕动，强化消化系统的功能，它能预防和治疗肝脏系统及肠胃道溃疡。同时，金针菇又是一种高钾低钠食品，并含有VB1，VB2，VE以及较高含量的微量元素锌。这些不仅对儿童的生长发育有很大好处，也特别适宜于高血压病人和中老年人食用

挑选指南

金针菇挑菌盖半球形的。金针菇菌柄一般上浅下深，如果颜色通体均匀鲜亮，很可能经过漂染或添加剂处理过。金针菇的菌盖要挑选半球形的，菌盖长开的说明老了，菌柄15厘米左右最好。另外，还要留意颜色，白金针菇韧性大，容易塞牙，而黄的香味浓、口感嫩，更好吃

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