辣子鸡丁

更新于： 2025-02-13分类：小吃阅读： 23

生活中的美食，如同繁星点点，每一道都藏着独特的光芒。今天，咱们一起走进一道特色美食的世界，看看它背后有什么有趣故事，又藏着怎样独特的味道。

食材

步骤

1. 鸡腿洗净。

2. 剔骨。

3. 切两厘米见方的块。

4. 放入生抽、料酒、黑胡椒粉、盐和淀粉。

5. 抓均。静置码味30分钟。

6. 葱姜蒜切块。

7. 干辣椒切段去籽。

8. 锅中油放宽，烧热至160度。

9. 调中火放入鸡块，炸至金黄后，捞出来。（这个时候，鸡块里面已经熟了，但是表皮并不酥脆。）

10. 调大火，待油温升到220，再次放入鸡块复炸至表皮酥脆。捞起来备用。

11. 锅中留少许底油烧热，小火放入干辣椒、干花椒和葱姜蒜炒香。

12. 调大火，放入鸡块翻炒均匀。

13. 放入白糖不断翻炒。

14. 到白糖融化就可以关火了。

小贴士

1、在腌制鸡丁的时候把盐一次性放到位，后面就不再放盐了。这样最入味。

2、注意初炸和复炸鸡块的油温。

3、炒调料的时候要小火，不然干辣椒和花椒容易糊。

4、放入鸡丁以后要开大火让其入味，所以一定要不断翻炒，不然辣椒就变黑了。

5、辣椒不要选太辣的，因为这道菜的特点就是辣椒比鸡丁还多。

这道美食的讲解就到这儿啦，它的味道肯定让你印象深刻。在奈寻味美食网，还有超多美味等着我们去发现。下次再一起开启新的美食之旅，挖掘更多舌尖上的惊喜！

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